胡蘿蔔怎樣吃才能發揮最佳保健功效

胡蘿蔔怎樣吃才能發揮最佳保健功效，隨着人們養生保健意識的增強，胡蘿蔔的營養價值和保健功效受到了人們的重視，下面我們來具體看看胡蘿蔔怎樣吃才能發揮最佳保健功效。

胡蘿蔔怎樣吃才能發揮最佳保健功效1

與油脂一塊熟食最佳

胡蘿蔔中對人體健康最有益的營養成分就是胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素是一種脂溶性的物質，需要與油脂一同加熱才能充分的被人體吸收。

科學實驗數據表明，胡蘿蔔生吃，有70%以上的胡蘿蔔素不能被人體吸收利用，而經過油炒或者與油脂同煮，大約80%以上的胡蘿蔔素能夠被人體吸收，有50%以上的胡蘿蔔素會在酶的'作用下轉換爲維生素A。

可見，胡蘿蔔與油脂一起熟食才能發揮其最佳保健作用，日常生活中，素炒胡蘿蔔，雞蛋炒胡蘿蔔、肉炒胡蘿蔔，在燉肉類時加入胡蘿蔔等吃法都是不錯的選擇。

胡蘿蔔破壞維生素C

胡蘿蔔中除了含有豐富的胡蘿蔔素之外，還含有一種特殊的酶，能夠對維生素C起到分解破壞作用，所以胡蘿蔔不宜與維生素C含量豐富的蔬菜、水果一塊食用。

尤其是胡蘿蔔不要與其它蔬菜一塊烹調，高溫會加速維生素C的分解，造成營養大量流失。

在食用胡蘿蔔時，最好間隔半小時後再吃其它蔬菜或水果，以免影響維生素C的吸收。

胡蘿蔔不宜過量食用

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是一種天然色素，胡蘿蔔吃得過多或者吃得時間過長，胡蘿蔔素會影響皮膚的色素顏色，使皮膚呈現橙黃色，這種情況在嬰幼兒身體上表現尤爲突出。

胡蘿蔔素會影響女性內分泌和卵巢發育，女性吃胡蘿蔔過多，會引起排卵功能異常或者閉經，影響正常孕育。

另外，中醫認爲胡蘿蔔吃多了會傷正氣，身體虛弱的人不宜多吃。

胡蘿蔔怎樣吃才能發揮最佳保健功效2

胡蘿蔔的挑選：胡蘿蔔都是有葉子連在一起的。大家挑選的時候看看葉子，如果是翠綠的那麼很新鮮了。

這樣的胡蘿蔔裏面含有大量的水分，屬於比較新鮮的胡蘿蔔了。應該挑選形狀比較勻稱，不要挑選太過大的。

也不要挑選太小的一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。呈現圓柱形的外表，那麼是可以選購的。

如果胡蘿蔔外表皮上有了黑斑，或者胡蘿蔔出現了損傷的.話就不要購買了。下面分享6道胡蘿蔔的做法：

胡蘿蔔黃瓜炒肉片：所需材料：胡蘿蔔1根、黃瓜1根、豬裏脊100克，油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙，白胡椒粉1/2茶匙

做法步驟:

1、胡蘿蔔去皮洗淨，黃瓜洗淨，將胡蘿蔔切成菱形片。

2、黃瓜切成菱形片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

3、將裏脊肉切成片，放在碗內，加入胡椒粉，醬油，料酒，澱粉，1/2湯匙油，抓勻，醃製10分鐘，這樣炒出的肉嫩還不腥。

4、鍋加油燒熱，下入肉片翻炒至肉片顏色變白，盛出待用。

5、下入蔥薑蒜爆香，下入胡蘿蔔煸炒，淋入少許水，將胡蘿蔔煸炒至變軟。

6、下入黃瓜片和炒好的肉片，再加入鹽，翻炒均勻，盛出裝盤即可。

蒜苗胡蘿蔔炒雞蛋：所需材料：雞蛋3個、蒜苗1把、胡蘿蔔1根、油鹽適量、蔥1段

做法步驟：

1、將蒜苗擇洗乾淨，切成寸段，將葉和梗分開放。胡蘿蔔去皮洗淨，再把胡蘿蔔切成絲。

2、將雞蛋磕入碗內打散，鍋加油燒熱，下入雞蛋液攤開，待蛋液凝固，再翻炒成塊，盛出待用。

3、鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花爆香，下入胡蘿蔔絲翻炒，將胡蘿蔔炒制顏色變深，再下入蒜苗梗翻炒均勻。

4、再下入蒜苗葉，雞蛋塊，鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

黃瓜綠豆芽拌胡蘿蔔：所需材料：綠豆芽250克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、香菜1棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1/2湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙

1、準備好所需材料，食材投洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗淨。

2、將黃瓜先切成片，再切成粗細均勻的絲，胡蘿蔔切成粗細均勻的絲，香菜切段，大蒜切末。

3、鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，綠豆芽很容易熟，不要焯過火，焯過火口感就不脆嫩了，綠豆芽焯水焯水沒有生豆腥味就可以了。

4、焯好後，將綠豆芽放在涼開水中投涼，撈出控水，綠豆芽焯水後投涼，可以保持綠豆芽的脆嫩。

5、鍋加油燒熱，下入胡蘿蔔絲翻炒，將綠豆芽翻炒至顏色變深，關火，胡蘿蔔熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

6、將綠豆芽放在大碗中，加入炒好的胡蘿蔔絲，再加入黃瓜絲，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，鹽，白糖，米醋。

用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，涼拌菜要現吃現拌，口感好，營養不會流失。