胡蘿蔔長芽能吃嗎?胡蘿蔔長芽是怎麼回事

胡蘿蔔維生素極高的蔬菜，不管是生吃還是熟吃都非常不錯，很多朋友發現了一個問題，就是胡蘿蔔長芽了，這是怎麼回事呢？胡蘿蔔長芽還能吃嗎？下面來爲大家介紹下！

胡蘿蔔長芽是怎麼回事

胡蘿蔔放久了會發芽，但是就算髮芽了也還是可以吃的。只是營養還有口感就沒有新鮮的那麼好了。胡蘿蔔和土豆不一樣，發芽的土豆會含有一種叫茄鹼的毒素，吃了會對身體有影響。但是胡蘿蔔不含有這種物質。胡蘿蔔發芽的話，把有芽的部分切下來放在充分的營養液和適當的溫度中，可以自己生長成一個新個體。但是食用的時候，就把發芽的部分切除了在食用。當時，因爲營養降低，還是儘快食用。

味道營養沒有新鮮的好

胡蘿蔔不像土豆，發芽的土豆會產生一種叫茄鹼的毒素。不發芽的土豆每100克中只含10毫克茄鹼，而發芽後可增加50倍或更多。

胡蘿蔔的一個小細胞都可以進行組織培養,發育成新的小胡蘿蔔,因爲細胞的全能性。

胡蘿蔔發芽切下來泡在水裏有充分的營養湖溫度它還能發育成新的個體的,所以沒有毒。

在沒有腐爛的前提下，這類食物發芽不會產生毒素，可以正常食用。

但發了芽的食物因爲把一部分營養給了“新生命”，自身的營養價值會有一定程度的降低。

但是建議在食用的時候最好還是把之前發芽的位置清理乾淨的。

胡蘿蔔儲存方法

--室溫或窖溫須保持在0-l℃，胡蘿蔔不萌芽，高於這個溫度就會長芽；

--胡蘿蔔發芽了還是能吃的，不過營養、味道都沒有新鮮的好，只有土豆發牙後不能吃；

--注意胡蘿蔔保鮮， 把胡蘿蔔放進塑料袋裏（這是爲了防止水分流失），把胡蘿蔔放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。並遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。放在冷藏室最冷的那格；

--選顏色深的胡蘿蔔，胡蘿蔔的顏色越深，它所富含的胡蘿蔔素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿蔔。

食用注意1胡蘿蔔經過油炒，營養才容易被吸收

胡蘿蔔中最好的營養成分是胡蘿蔔素，人體攝入胡蘿蔔素後，能將其轉化成維生素A。維生素A可以保護視力，保持皮膚潤澤，預防衰老。但胡蘿蔔不適合生吃，因爲維生素A是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。

2炒、燉胡蘿蔔不宜放醋

胡蘿蔔素怕醋酸，因爲醋酸會使胡蘿蔔素分解。因此，炒胡蘿蔔、燉胡蘿蔔時最好不要放醋。

3胡蘿蔔雖好但不宜多吃

正確食用胡蘿蔔對眼睛有好處，有利於提高人體免疫力。但胡蘿蔔雖好，也不能過量食用。如果一天吃得太多，會出現嘔吐、厭食等中毒症狀。此外胡蘿蔔含糖分和熱量都較高，糖尿病人食用時要特別注意。