白筍炒鱔片怎麼做

白筍炒鱔片怎麼做 ，鱔魚肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，鱔絲的做法也有很多種，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫等功效，白筍具有滋陰涼血、清熱益氣，下面分享白筍炒鱔片怎麼做 。

白筍炒鱔片怎麼做1

白筍炒鱔片的材料

鱔魚、白筍、姜、料酒、醬油、糖、味精、香油、鮮湯。

白筍炒鱔片的做法

白筍洗淨切片，鱔魚處理乾淨，切段;姜切末。熱鍋下油，下鱔魚段炒透;下白筍煸炒。烹入料酒加蓋略燜，放醬油、白糖、味精、鮮湯燒開後，出鍋裝盤，撒上薑末即可。

白筍炒鱔片的功效

白筍：具有滋陰涼血、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食等功效，而且白筍的維生素含量是非常出色的了，因此對於我們來說，經常的吃好處很多，可以幫助我們預防多種的疾病，還可以幫助我們補血益氣，對於我們的胃部來說也是同樣很有好處的哦。

　　

鱔魚：有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，我們經常的吃鱔魚好處是很多的`了，不僅可以幫助我們有效的補腎壯陽了，而且還可以幫助我們補血益氣，對於男性朋友們以及女性朋友們來說都是很適合吃的了。

這道白筍炒鱔片的味道是很出色的了，而且食用功效也很不錯，有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能，是我們現代人不能錯過的養生美味。

這就是我們給大家推薦的這款白筍炒鱔片的做法了，我們可以發現這道菜的味道是很出色的了，而且營養價值也同樣不遜色哦，我們經常的吃就可以有效的幫助我們提高身體的素質了，還能夠補氣益血，幫助我們補腎壯陽，不要錯過。

白筍炒鱔片怎麼做2

紅辣椒爆炒鱔片

配料：

鱔魚一條，稍微大一點，400克 鮮紅辣椒約150克 薑絲約10克 蒜末10克 花椒5粒 料酒8克 胡椒少許 高湯10克 一般糖鹽醬酒等調料隨意

製作方法：

鱔魚先開膛，去掉內臟，清洗乾淨，如果按傳統做法，鱔魚去掉內臟即可，不必清洗。然後如圖所示，用刀側把鱔魚拍平，再切成一公分一小段，用鹽、料酒醃製約5分鐘。 食用油起鑊，先把鱔魚用溫油滑一次，撈出一旁再起鑊，將薑絲、花椒、蒜末置入鑊中，煸出香味後，投入鮮紅辣椒並炒成五成熟，這時再加入剛纔滑出的鱔魚段，接着加入調料、高湯，痛痛快快爆炒兩分鐘，即可出鑊上碟。

　　

注意：

這菜到不到家，就要看炒的`功夫如何跟鱔魚段的大小巧妙配合。有些人喜歡吃較大段的鱔魚，所以要切成兩公分寬也是可以的，但爆炒時就要注意時間控制了。如果你想強調川式風味，那麼花椒就再加10個吧，會較有麻辣感。

風味特點：

鱔魚肉嫩而味鮮美，據古方記載，它還可以去溼毒，並有點補血作用，是否如此其實也不必執着，鱔魚美味好吃倒是事實。廣東人舊時習俗，小孩身體虛弱，就用鱔魚段調點薑汁燜飯給他吃，我小時就吃過不少。現在有些溼巴剎還有賣鱔魚，假如怕自己宰魚，可請魚販幫忙，但現宰現炒肉質會更鮮美。

白筍炒鱔片怎麼做3

鱔魚的做法

響油鱔絲

生薑切末，蔥切末，大蒜切末。茭白剝去外皮後切絲。鱔魚處理好後清洗乾淨切絲備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑末、蔥末、大蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入鱔魚絲煸炒片刻，放入茭白絲，倒入清水、食鹽、白砂糖、生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，食材熟透後，倒入水澱粉勾芡，勾好芡後關火盛出擺盤

在鱔魚絲中間放入蒜末以及蔥花，鍋中倒油，油燒至冒煙後關火，將油淋在蒜末蔥花上即可

好吃的響油鱔絲就做好了

　　

洋蔥炒鱔絲

將洋蔥切絲，生薑、大蒜、蔥切末備用

鍋中倒油，油熱後放入生薑、大蒜、蔥末煸炒出香味，炒出香味後放入清洗乾淨的'鱔絲，倒入料酒翻炒片刻，放入洋蔥絲，翻炒至洋蔥絲變軟變塌後倒入清水、生抽、食鹽、白砂糖，蓋上鍋蓋將食材燜熟，最後放入蠔油、味精，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

好吃下飯的洋蔥炒鱔絲就做好了，大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

1 盤龍黃鱔，黃鱔破腹，去除內臟，待黃鱔不動後，燒鍋放適量油，燒至8成熱，放入鱔魚，煎至兩面金黃，放入姜蒜，豆瓣，泡椒，泡薑末。加適量水，蓋上鍋蓋，水開3分鐘左右，加入黃瓜條，繼續燒，直至水快燒乾。下入蔥段，翻炒幾下，起鍋裝盤，完成！