燉骨頭湯越久越好嗎 燉骨頭湯燉多久好

骨頭湯是比較好喝且有營養的，燉骨頭湯也是需要掌握時間纔好的，不然要麼骨頭湯沒熟，要麼骨頭湯燉化了，下面一起來看看燉骨頭湯的時間吧。

燉骨頭湯越久越好嗎 

骨頭湯可不是燉得越久越好。骨頭湯燉久了，口感是非常的好，但是燉太久了，骨頭裏面的營養就流失了，燉骨頭湯還是燉2個小時就好了。骨頭裏面是有很多的鈣質，但是這個鈣質不管溫度有多高都不會溶化，動物骨骼中的鈣質是不容易分解，煮的時間久了反而會破壞骨頭裏面的蛋白質。

燉骨頭湯燉多久好

熬骨頭湯一小時左右的濃度最爲合適，這時骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)已溶解到湯內，使熬出的骨頭湯味道鮮美。長時間熬燉，骨頭湯中會溶解更多的油脂和嘌呤，喝多了會引起高脂血症、動脈硬化、高尿酸、痛風等。

骨頭湯怎麼燉有營養

最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時間也不長，湯中的營養成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。在燉骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營養才能更豐富。

骨頭湯煮久了會怎樣

關於骨頭湯熬製的說法衆說紛紜，其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因爲動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，燉的時間越長，燉出的脂肪也會越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。