排骨湯燉多久最好？排骨湯燉怎麼燉最好喝？

排骨湯是一種比較營養的湯食，燉法也比較多，可以根據個人愛好選擇自己喜歡的口味。燉排骨湯的時間和火候非常的重要，只有掌握好時間燉出來的味道才入味。那麼，排骨湯一般要燉多久呢？怎麼燉呢？

排骨湯燉多久最好

排骨下鍋後一般用中火燉1個小時左右即可,用砂鍋燉比較好,還可以起到保溫的作用,用玉米跟排骨燉的話味道更好,可以加點桔皮和蔥段會使味道更加鮮美!

還有更方便的一個方法，用那個智能電飯煲，上面有燉這個功能，放進去後，一般兩個小時就可以了，之後 再添加佐料，味道也非常好。具體操作如下：

1、先燒開水，排骨下去過一下（肉都很髒，煮時會起髒沫，要想幹淨，一定要用熱水洗），然後用清水把沖洗乾淨；2、把洗乾淨的排骨放到容器裏，加水和薑片和蔥團（不喜歡吃油膩的可以不放油），大火燒開，轉中火，中火燒十幾分鍾轉小火燉，時間一個小時，在燉的過程中要看看容器裏的湯多不多，少了可以添加點水。3、等湯白了，自己可以先嚐嘗，燉到爛爲止，把姜和蔥團撈出來扔掉，然後加入一點鹽和雞精和蔥花，大火燒開即可！

排骨湯的家常做法

海帶排骨湯

原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

製法：

1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。

2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

功效：《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。

《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘻痔，並能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可爲患全身性或以四肢爲主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒

製法：

1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；

2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。

3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

製作技巧

1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裏放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙蔘、黃芪、當歸、黨蔘、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。3、有醫學專 家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內。4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的。5、如果是羊 骨的話那就要放點姜和紅棗、沙蔘、玉竹來壓口味了。