牛肚湯怎麼做

牛肚湯怎麼做，牛肚湯就是面片加牛奶煮成的湯，煮出來奶味濃郁，而且酸辣牛肚湯是人們在飯店吃飯時，經常會點的一款湯品，那麼下面看看牛肚湯怎麼做。

牛肚湯怎麼做1

一、食材：

牛肚、鹽、蔥、姜、蒜、香菜、白胡椒、牛肉老湯、澱粉、食醋

二、製作方法

1.將牛肚用適量鹽鹼水洗淨，並用清水沖洗多次，以沖掉鹽鹼味，入鍋煮熟，晾涼；

2.蔥姜洗淨，蔥切絲，姜切末；

3.香菜洗淨，蒜切末；

4.將晾涼的熟牛肚切成細絲；

5.白胡椒投入牛肉老湯內，按老湯的50％加白水，放入肚絲，煮制；

6.待煮沸後，用澱粉勾芡，調料投入鍋內即撤火，在未落開時加入食醋即成。

貼士：

1.炒勺撤火，在未落開時加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；

2.每500克肚絲一般可製成5碗肚絲湯。

　　

三、牛肚的營養價值

1、牛肚含有相當豐富的營養成分。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。

2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。

3、牛肚中的蛋白質含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。可以說,牛肚是老少皆宜的營養佳品,可以很好的補充體內的蛋白質的含量。

4、牛肚中含有一定量的'鈣質,鈣是骨骼發育的基本原料,並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方面的機能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質。

牛肚湯怎麼做2

牛肚子功效與作用

牛腩就是牛的肚子。挨着排骨那裏。醬牛肉用牛腱子，也就是牛腿肉。牛腩比較軟。口感比較好。適合燉。要是用牛腱子就有點硬，感覺不那麼好吃了

牛肚子的功效

在牛肚子裏旅行食物會被消化，有些東西會變成養份讓牛長肉，有些變成了骨頭需要的養分，有些就變成了牛糞去肥田或當成了燃料！

牛肚子功效與作用

牛腹部肉就是牛腩肉，可以用來做紅燒牛腩好吃

牛肚子的營養價值及功效

羊的肚子也是白色的。羊肚外觀上非常好看，顏色晶瑩剔透。

牛肚是牛的胃，並不是牛的肚子。牛肚它的顏色是深色的，不是淺色的。所以我們從顏色上區別牛肚和羊肚也是非常簡單的。

羊肚的營養價值特別高，所以羊肉的價格也是讓人望而生畏。牛肚的營養價值也非常高，因爲牛肚當中含有大量的.蛋白質。我們都知道蛋白質是我們人體健康必不可缺少的一種營養物質。牛肚當中總含有的蛋白質比其他食物當中含有的蛋白質含量高。

　　

牛大肚的功效與作用

牛漲肚簡單治療方法

1、可用熟豆油250至500克直接灌服，厲害時再添服一些米醋，不消多時，便見牛原先鼓脹的肚子慢慢吃下去了。若只是輕微的脹肚，可用臭椿枝條或者柳枝條強制讓其口含10至20分鐘，脹肚症狀很快消失。

2、發生急性瘤胃膨氣用大蒜頭10個搗爛，加醋500毫升，內服;香油250～500毫升，菸絲50克，大蒜7個搗爛混合內服;0.4%石灰水2000毫升一次內服。

3、巧用茶葉治牛病，茶葉具有一定的藥用價值。實踐證明，用茶葉或茶葉與其他藥物配合，可治療牛的多種疾病。牛因食草過多，引起肚脹時，可將茶葉與皁角一起搗碎，塞入肛門，能引起急性排糞，消除肚脹;或用茶葉、去殼蘿蔔籽各250克，煎濃汁一起灌服。

牛肚湯怎麼做3

——牛肚怎麼做好？

首先這個問題有很多種不同的答案，因爲牛肚的做法真的很多，平時在外面吃牛肚的時候就是火鍋。

——牛肚是啥？

牛肚簡單點說就是牛胃。說出來你可能不信，牛有四個胃，可能這也就是牛長得比較大的原因之一。但其實牛的胃比較多是因爲牛是反芻動物，而什麼又是反芻動物呢？

就是胡吃海喝之後，吃進肚子裏的東西還沒有完全消化完，又吃飽了沒事，曬着太陽把胃裏還沒有完全消化的食物吐出來在嚼嚼，而那些擁有這個可以把吃進肚子裏的食物再吐出來嚼嚼的功能，就叫做反芻動物。所以反芻動物一般都是吃草的動物。見過牛和羊的人都知道，它們無論是坐着，躺着還是站着都在不停的反芻，明明沒有吃的，卻不停的在嚼東西就是這個原因。

——那麼牛肚是牛身上的哪個胃呢？

牛胃有四個，分別是瘤胃，網胃（也就是我們經常吃的金錢肚），重瓣胃（是牛百葉，毛肚），鄒胃（蘑菇，蘑菇頭）。而牛肚指的就是鄒胃，也是牛真正起到消化功能的胃。一般小牛出生沒多久就發育成型了，所以我們吃的最多的也是這個。

——牛肚的清洗

牛肚是牛的胃，那麼如果要吃，就必須得經過嚴格的清洗過程，才能最終食用。接下來一起來看看牛肚的清洗方法吧。

1，牛肚加鹽，醋，然後用手反覆搓洗，慢慢的會發現黏液變得發白。

2，牛肚的外面用鹽和醋清洗之後，翻過來把裏面清洗一遍。

3，搓洗乾淨之後的牛肚，切成長條，用少量的麪粉反覆搓揉，然後洗去麪粉。

4，處理好的牛肚放在鍋裏，加冷水，一根一根的把上面刮一遍，最後把水燒開，取出清洗幾遍。

　　

——牛肚的清洗細節解析：

1，牛肚上面的黏液怎麼清洗？

牛肚上面的黏液是胃裏面的分泌物，要清洗乾淨，一般加鹽和醋用手慢慢的把黏液搓到凝固，再放到水裏沖洗，然後再加鹽和醋反覆搓，再清洗，如此反覆幾次就能把牛肚上面的黏液清洗乾淨。加鹽和醋，是增加阻力，加速清洗過程，還能殺菌消毒。有的人比較喜歡用鹼面也是可以的。

2，爲什麼用麪粉揉搓？

牛肚是有褶皺的.，在清洗的時候清水可能沒辦法完全清洗乾淨，加點麪粉，因爲牛肚之前已經清洗過了，表面帶有水分，加了麪粉之後會在牛肚表面形成小的麪糰，這樣就把牛肚表面的細菌和髒東西都粘在一起了。搓好之後用水一起就掉了。

3，切好的牛肚爲什麼還要再焯水？

牛肚畢竟是牛胃，是一種內臟器官，所以多清洗幾遍再吃肯定沒什麼問題，焯水之前用刀刮還是爲了徹底的清除牛犢上面的髒東西，焯水之後更是再次殺菌消毒。

俗話說的好，吃啥補啥，所以胃不好的人是比較適合吃牛肚的，但對於吃貨來說，只要是美味，都來者不拒。它的口感筋道爽滑，又稍微有點脆，你怎麼做它就什麼味道，很容易入味，又能保留最初的口感，所以非常受大家的歡迎。廢話了那麼多，接下來就教你做一道牛肚美食吧。

——【幹鍋牛肚】——

食材：熟牛肚。

輔料：小米椒，白芝麻，香菜，西芹，鹽，料酒，姜，花椒，胡椒粉，豆瓣醬。

做法：

1，熟牛肚清洗乾淨，鍋里加水，水開後加料酒煮10分鐘。

2，牛肚取出，切好。西芹切斷，小米椒斜着切斷備用。

3，鍋燒熱加涼油，放入花椒，薑絲，爆香，加入切好的牛肚。

4，翻炒均勻，然後加點料酒再次翻炒，加2勺豆瓣醬，倒入西芹。

5，加鹽，胡椒粉翻炒均勻。

6，出鍋時撒上香菜，白芝麻。

　　

——幹鍋牛肚的細節解析：

爲什麼要用熟牛肚，而且熟牛肚還要焯水？

熟牛肚不用擔心在炒制的過程中會不熟，同時減少調味的麻煩。熟牛肚還要焯水，就是因爲雖然是煮熟的牛肚，但還是會有腥味，加了料酒就是爲了去腥。焯水的時候煮的時間長短可以由自己決定，煮的時間短會比較有彈性，煮的久了會比較軟。