怎麼做大骨棒

怎麼做大骨棒，營養豐富，熱量又低的東西，大骨棒就是其中一種，大骨棒，當然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓，下面分享怎麼做大骨棒。

怎麼做大骨棒1

它有很多種做法，不同的地方，有很大的差異。東北大骨棒，很好吃。做之前，要準備好材料，大棒骨，

冰糖、黃豆醬、幹辣椒。輔料八角、生抽、姜等。最好買一些新鮮、大的、外表比較鮮、紅的大棒骨，這些非常適合做湯，口感更好，營養也更豐富。買回來後，將它洗乾淨，切成適當的大小，再把它放入熱水裏泡一下，大概兩分鐘。去掉它表面的一些浮沫，再把它放入冷水裏洗幾遍，去掉它的'異味。

然後就可以放進鍋裏了，先把冰糖放下去，用小火煮，當它變成紅色的時候，加點溫的開水，不要冷水，它的肉吃起來會很乾，也很難煮爛。然後放點八角、桂皮、辣椒進去做香料，大火煮開後。加點生抽、黃豆醬等調味料，再把大骨棒放進去，用小火煮，大概一個小時，熟了後，就可以盛出來吃了，味道非常濃郁。

　　

在做時，要注意，因爲黃豆醬的味道很好，而且它本身是有味道的，所以不用再放鹽了。如果覺得一個小時很短，不夠入味，可以適當熬久一些，兩個小時也可以。要注意，做之前，大骨棒最好用開水煮一下，再剁成兩段。因爲它比較大，在切時，要用很大力，很容易傷到自己，所以最好用一些鋸子切，但切口不要太尖，會更安全。

也可以加些白蘿蔔、料酒、花椒熬成湯，很滋補，很美味，特別適合夏天的時候吃。可以讓人的腸胃更好，更容易消化。它的湯很清香，骨頭也很可口。在做的過程中，可以加點醋，會讓骨頭裏的很多物質都溶解到湯裏，口感更好，營養更豐富。

在做時，鹽一定要最後才放或放少一些，如果中間放，會讓它裏面的很多水分都跑掉，蛋白質也容易凝固，影響口感。做之前，最好挑一些兩邊大，中間較小的那種豬骨頭。不要太長扁的，口感不好，也很少營養。肉也不要太多，骨頭的鈣含量更多，營養更豐富。

怎麼做大骨棒2

大骨棒和什麼一起吃

它可以和很多東西一起吃，非常有營養，比如排骨。搭配一些青菜，口感更好，熱量也低，很適合一些想要減肥的人吃。對脾胃也很好，可以養胃、補血;還可以和玉米一起煲湯喝，非常清香，可以解膩。

和冬瓜一起吃，特別適合在夏天的時候吃，可以去熱，解毒效果也很好。非常潤肺，對喉嚨很好，而且它的熱量，脂肪很少，就算吃多了，也不容易長胖。在做的時候，最好用高壓鍋，補鈣效果更好。加點醋，鈣質更容易融化。如果鹽放得太早，它的湯就會變暗。要晚一些放，它的肉會更鮮嫩。

　　

大骨棒的營養價值

它裏面有很多蛋白質、礦物質，不管是老人還是小孩，都可以吃。經常吃，可以讓牙齒更堅固。還有很多骨膠原，對皮膚很好，可以補腎。補血效果也很好，特別適合女人吃。它裏面還有很多膠原蛋白，可以讓人的'血液流通更順暢，皮膚更好，變得更白。還可以預防骨質疏鬆的症狀，是一種非常養生的東西，一些剛做完手術的人吃，可以讓傷口更快恢復。

大棒骨湯怎麼做

它的做法有很多，煲湯是比較常見的一種。很簡單，步驟也少，很容易就能學會。首先，準備好材料，適量的豬骨，輔料姜、蒜。然後把豬骨洗乾淨，把它放在冷水裏泡一下，大概一個小時，去掉它表面的一些血沫，再撈出來。用開水燙一下，大概10分鐘，就可以放入高壓鍋裏煮了。水要沒過所有材料，然後加點姜、蒜，煮30分鐘，熟了後，加點鹽就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好。在做的過程中，也可以加點玉米進去，口感更好，營養也會更豐富。

怎麼做大骨棒3

大骨棒營養和功效

吃大骨棒的好處

雞鴨魚的骨頭當然不能吃，會劃傷它們的腸道，輕者看醫生，重者一命嗚呼，豬骨頭可以給大到啃不碎的那種筒子骨、扇子骨等，給狗狗大的豬骨頭並不是說讓狗狗當主食正餐那麼吃，是爲了幫助他鍛鍊牙齒，防止他亂咬東西，同時，他在啃骨頭的時候，可以吸收到骨頭裏的鈣質，對它們的健康有一定的好處，希望我的回答對你有幫助。

大骨棒怎麼吃有營養

土豆、豆腐皮、寬粉。

大骨頭洗淨焯水放入高壓鍋內備用，不粘鍋加油放入蔥段、薑片、花椒、八角、桂片、香葉炒香加水燒開。加入生抽、老抽、鹽、冰糖燒開後倒入高壓鍋內，燉30分鐘，出鍋加入土豆塊、提前泡好的寬粉、切好豆腐皮後再燉10分鐘出鍋。

大骨棒的營養

南方這裏一般是大骨比較貴一點，大骨裏有骨髓比脊骨有營養，但是小孩比較愛吃脊骨，因爲脊骨煲湯裏的肉比較嫩

　　

大骨棒的做法有什麼作用

食材準備：

豬骨800克，蔥，姜，花椒，八角，香葉，桂皮，料酒，糖，鹽，雞精，食用油。

製作方法：

步驟1、

豬骨剁成小塊，清洗乾淨。鍋中倒水，豬骨冷水下鍋加蔥，姜，料酒，大火燒開焯煮出血沫。撈出，在冷水中沖洗乾淨，放在一邊備用。

步驟2、

鍋中倒入少量的清水，同時加入適量的白糖，大火將糖融化後，加入20ml色拉油，繼續熬製。待糖變成棗紅色時，下入焯煮好的骨頭，炒制上色。

步驟3、

待骨頭均勻粘上糖色後，倒入適量的開水，蔥，姜，八角，香葉，桂皮，大火燒開轉成小火燉煮。燉煮至骨頭八分熟時加入適量的鹽，繼續燉煮至骨頭軟爛，再加入適量的.雞精大火將湯汁收至濃稠，出鍋。

一份軟爛入味色澤鮮亮的醬骨頭就做好了，簡單到0失敗~

醬骨頭的技術總結：

1、骨頭入味很簡單，在家醬骨頭總不如外面買的入味，其實讓骨頭更好的入味可以加多一步操作，骨頭不僅入味還很省火。就是大火燒開轉成小火燉煮15分鐘，然後關火燜制1小時，再次大火將湯汁燒開，繼續關火燜制，這樣反覆幾次至骨頭軟爛。這樣做好的骨頭就和滷味店的一樣入味，還不會很鹹。

2、紅亮的顏色是如何做出來的，魯菜中最經常做的就是紅燒菜品，這菜品的顏色紅亮誘人，其實只需要簡單的炒好糖色。在炒制過程中注意觀察糖的顏色變化，直到變成棗紅色，纔可以下入骨頭翻炒上色。最關鍵的是添加湯汁時要添加熱水，否則湯會苦，做出來的骨頭也不會鮮嫩。

醬骨頭是冷水下鍋還是熱水下鍋，醬骨頭時需要加水的地方有兩處，第一處在焯煮的時候，這一步要冷水下鍋，隨着溫度的升高可以有效的去除腥味。第二處在燉煮的時候，這一步要熱水下鍋，熱水下鍋起到2個作用，

1、可以使糖色固定，減少變甜或變苦的機率。

2、可以保證骨頭的汁水保存在骨頭中，吃起來會鮮嫩多汁，不幹不柴。在高溫的作用下外層的蛋白質會很快凝固，將骨頭中的湯汁封禁在骨頭中因此吃起來口感更鮮嫩。