酸豆角炒什麼好吃

泡椒炒酸豆角、肉末炒酸豆角、酸豆角炒雞胗等。

酸豆角炒什麼好吃1

一、泡椒炒酸豆角

原料：酸豆角1把，泡椒2個，蒜2瓣。

做法：酸豆角用清水沖洗乾淨，瀝淨水分後切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然後放入酸豆角翻炒，把水汽炒幹就可以出鍋了。

二、肉末炒酸豆角

原料：酸豆角1把，五花肉肉末少許，幹辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量。

做法：酸豆角用清水沖洗乾淨，用溫水稍泡片刻，瀝淨水分後切成0.5釐米的小段。幹辣椒斜切成段。炒鍋不放油，燒熱後先放入酸豆角，用小火慢慢炒幹水分，大約要炒炒2-3分鐘，等到把水汽和發酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候即可關火盛出備用。

炒鍋燒熱後再倒入適量油，先放入幹辣椒用小火爆香，然後放入肉丁，轉大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加鹽、味精、白糖調味即可。

三、酸豆角炒雞胗

原料：新鮮雞胗、酸豆角、青紅辣椒、乾紅辣椒、蔥薑蒜、花椒、精鹽、料酒各適量。

做法：雞胗去油，洗淨，切片，用料酒醃30分鐘(去腥)、酸豆角切小段、青紅椒切圈、幹辣椒切段、蔥切段、姜切絲、蒜切片。鍋內添油放入乾紅辣椒段、蔥姜，花椒炒香，可加少許醬油。放入雞胗翻炒5分鐘，再放入酸豆角翻炒幾分鐘。後放入青紅辣椒翻炒，加少許精鹽翻炒均勻，即可出鍋。

　　

四、酸豆角炒空心菜

原料：酸豆角150克，空心菜300克，泡紅椒2-3個，紅辣椒1個，大蒜5-6瓣，食用油2大勺，糖1小勺。

做法：酸豆角沖洗一下，瀝淨水分，切粒。空心菜擇去葉子和老梗，取嫩莖，洗淨，切成碎粒。大蒜切末，泡椒、紅辣椒切成碎粒。

1、先將準備好的`鍋洗淨，然後燒熱炒鍋，向鍋中倒適量油，把油燒至油溫熱時放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然後將酸豆角碎粒放入，大火煸炒出味，就可以。

2、再將空心菜莖的碎粒和紅椒粒放入，炒熟後放白糖調味，炒勻就可以了。

五、清炒酸豆角

原料：酸豆角、白糖、幹辣椒各適量。

做法：酸豆角提前拿出來泡上，除去部分鹹味。將泡過的酸豆角洗淨瀝水，切段，幹辣椒切段。鍋中放適量油，將幹辣椒先爆香。放入酸豆角，大火翻炒，將水分炒幹。放入白糖，繼續拌炒。差不多了就可以出鍋了。

豆角的功效與作用

1、補腎功效

補腎是豇豆的一個重要功能，對尿頻、遺精和一些婦科功能性疾病有輔助療效。歷代醫家把豇豆視爲治療腎虛夢遺、滑精的妙藥。

2、消食功效

豇豆可以健脾、和胃，積食、氣脹或者打嗝的時候，取適量豇豆，細細咀嚼後嚥下，具有很好的緩解作用。

酸豆角炒什麼好吃2

古人說望梅止渴畫餅充飢，對我來說都沒作用，但如果是擱一罈子酸豆角在面前，那效果就立竿見影了。光是想着酸豆角炒肉、酸豆角青辣子、酸豆角油豆豉，酸豆角油渣......

這些東西在眼前晃悠，我就可以腦補下三五碗大白米飯。要是它真在我面前，我更是會動作迅速的弄出一碗酸豆角炒飯來，三分五鍾就能到口，這纔是爭分奪秒的吃貨素養。

酸豆角炒飯的'好吃是個真理，下飯神器不用說，配點肉沫那更是拍桌子的好。如果家裏有火腿，就配點火腿丁，更好。火腿腸宜佳，如果啥肉也沒有，那就打一個雞蛋，也不賴。

這就分享一個略微複雜（其實也不），但絕對好吃的酸豆角炒飯方子吧。

食材：酸豆角（也叫酸豇豆）、火腿腸、米飯、蒜、生抽、蠔油、糖。

　　

做法：

1、酸豆角、火腿腸切丁，蒜拍碎切成末。

2、鍋內入少量油，熱鍋涼油，依次放入酸豆角丁、火腿腸丁、蒜末翻炒均勻，炒至火腿腸丁表面泛起微微焦黃，入米飯炒散炒勻。

3、轉小火用鏟子把米飯壓平。

4、再來調神祕醬汁：1勺生抽+1勺蠔油+半勺糖，攪勻後澆在米飯上，翻炒均勻出鍋就成了，可以撒蔥花，怎麼着都好吃。

提示：

1、酸豆角也叫酸豇豆，可以買也可以自己醃製。自己醃製也方便，燒一鍋熱水，加鹽調出鹹度，徹底放涼以後，裝進不沾油水的泡菜壇裏，將洗好的大把豇豆瀝淨水分了，浸入鹽水中，加幾瓣蒜、幾隻紅辣椒、一小把花椒，全部按入鹽水中，不讓冒頭，封壇兩個星期左右即可。如果有老壇鹽水做引子，成品起來更快，味道大概也會更好。

2、炒飯的時候一定要放蒜末炒出其香味，纔好吃。如果炒飯酸度比較高可以用糖來中和提鮮。

3、買回來的酸豆角鹹度不同，我這裏沒放鹽，大家可以根據自己的口重口輕來決定。

酸豆角和肉沫或者火腿腸搭配是非常棒的組合，醃過的豆角吃起來口感清脆，火腿或者肉沫質地偏軟，再加上米飯軟中脆的口感層次很豐富。

祝大家好胃口。

經常能吃到的基本上都是酸豆角炒肉沫、是非常好的一道下飯菜、做法很簡單：五花肉剁成沫，鍋中倒油，放入肉沫，翻炒均勻，變色後倒入老抽、蠔油、生抽、味極鮮翻炒片刻，倒入辣椒圈、蔥花翻炒片刻，倒入酸辣豆角翻炒1分鐘即可。

酸豆角炒什麼好吃3

酸豆角雞雜怎麼炒

食材：雞胗，雞心，雞肝，雞腸，泡椒，泡姜，青尖椒，酸豆角，蒜，蠔油，醬油，鹽，糖，雞精，油，啤酒。

做法一：

1、雞胗、雞心、雞肝洗淨，改刀切成片，雞胗切薄一點，雞肝切厚一點。

2、泡椒、泡姜、青尖椒切片，酸豆角切段，蒜剁成末備用。

3、鍋內燒水，水開後，下入雞雜焯水，撈出備用。

4、鍋內倒油，油熱後倒入泡椒和泡姜炒香。

5、倒入焯好水的雞雜，加啤酒去腥，翻炒均勻。

6、加蠔油、醬油、鹽和糖炒勻，炒至雞雜上色入味。

7、在加入青椒炒至斷生，放入雞精翻炒即可

做法二：

主料：雞胗，雞肝，雞心，雞腸。

輔料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大蔥，青蒜，大蒜子，醬油，白醋，姜，胡椒粉，雞粉，白糖，白酒。

　　

做法：

1、雞雜清洗乾淨，雞胗切薄片，雞肝切片，雞心切片，雞腸切段，裝盤備用。

2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

3、姜切姜米、青蒜切段、大蔥切段、大蒜子切顆粒。

4、雞雜下鍋，清水沒過雞雜，大火燒開，雞雜變色後撈出，瀝乾備用。

5、鍋洗淨擦乾，倒入菜籽油，七成熱時放入姜，大蒜子顆粒。

6、爆香姜、大蒜子後，倒入雞雜，倒入適量高度白酒，爆炒。

7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，繼續大火翻炒

8、放入醬油上色，翻炒均勻。

9: 然後加入鹽、白醋，白糖、繼續大火爆炒。

10、撒入青蒜蒜葉、雞粉、胡椒粉，快速炒勻即可。

您好，很高興能回答這個問題，酸辣雞雜是一道家常菜，做的.好吃不光看過程，食材也很重要，當然最重要的就是雞雜啦。雞雜不建議去買菜市場那種冷凍雞雜，因爲放的時間很久了，我一般都是去大型超市或者進口超市的生鮮區買泰森的雞雜，非常新鮮，這裏的雞雜都是低溫冷藏，而菜市場的都是冷凍，說明很新鮮。

做法很簡單，分爲如下步驟:

1，準備好食材，雞雜，酸豆角，蒜臺，大蒜，生薑（喜歡辣可以加入小米辣切成丁）。

2，雞雜切成薄片，酸豆角用清水泡一下，把裏面的鹹味稍微泡一下，和蒜臺切成丁。

3，雞雜用料酒，鹽，白胡椒粉醃製10分鐘。

4，起鍋燒油，放入生薑大蒜，（放入辣椒），再放入雞雜炒熟然後再放入蒜臺丁，酸豆角丁，加入生抽，花椒粉，我一般不喜歡放味精和雞精，自己喜歡可以放，炒熟，撒上蔥花即可出鍋，我每次這樣做，10碗飯都不夠吃[呲牙]