木耳炒雞蛋怎麼做

木耳炒雞蛋怎麼做，生活中木耳炒雞蛋是一道家常小炒菜品，而外黑木耳一種很常見且營養價值很高的菌類，一般人羣均可食用，以下分享木耳炒雞蛋怎麼做。

木耳炒雞蛋怎麼做1

食材

雞蛋 2個

香腸 1根

木耳 5朵

蒜苗 一根

鹽 適量

雞精 少許

花椒粉 少許

食用油 適量

步驟/方法

木耳提前泡發，兩個雞蛋，一個西紅柿，一個香腸，一根蒜苗

　　

木耳洗淨去蒂，掰小瓣，香腸切片，西紅柿切碎，蒜苗切花，雞蛋磕入碗中

　　

雞蛋打散，加少許鹽，熱鍋燒油，等油熱倒入雞蛋炒至金黃

　　

撈出炒好的雞蛋備用

　　

鍋裏虛脂此繼續燒適量油，油熱後依次加入蒜苗，木耳和香腸，翻炒兩下，然後麗匠少少加些水，因爲木耳裏有水分，遇熱油容易爆鍋，避免外濺燙傷

　　

加入西紅柿繼續翻炒

　　

加少許花椒粉翻炒均勻至木耳炒熟

　　

炒熟後根據個人口味加入適量鹽和迅倘雞精就可以了

　　

木耳炒雞蛋怎麼做2

備料

主料：雞蛋三個、木耳一盤

　　

輔料：鹽三克、雞精味精各兩克、蔥段少許、香油少許

——【木耳炒雞蛋之步驟】——

1、準備木耳清洗乾淨（木耳這個食材一定要清洗乾淨，因爲有的木耳是常年生長在外面，再加上長途運輸等，多多少少都會沾染一些灰塵的），放入漏勺控幹水分

　　

2、鍋內放入底油（底油要稍微多一些，這樣炒出來的雞蛋才嫩，同時雞蛋吸油性也是比較強的），下入雞蛋小火炒凝固倒出

　　

3、接着鍋內不要刷洗，利用剩餘的油，下入木耳繼續煸炒（炒木耳油就不需要太多，因爲木耳本身就不吸油，太多的油吃起來膩人，而且裝盤沒多久油就會慢慢冒出來）

　　

4、炒到木耳七八成熟（這個過程在半分鐘左右，因爲木耳皮薄很容易炒熟），開始調口（口味稍微清淡一些，這樣配上啤酒味道就非常完美了）

　　

5、翻炒均勻下入雞蛋，中火翻炒十秒（說十秒就是十秒，翻炒時間過長雞蛋會碎，出鍋也是非常影響菜品整體效果），撒上蔥段和香油即可出鍋裝盤食用啦

——【木耳炒雞蛋之你問我答】——

問：雞蛋炒到什麼程度倒出呢？

答：炒雞蛋最好要炒到雞蛋都開始凝固，然後立馬倒出最好，因爲炒的太老吃起來就沒有雞蛋的香味了，同時口感也不嫩滑

問：選用什麼木耳炒出來纔好吃呢？

答：有的人會說越貴越好，其實那是不對的，要選用小木耳，最好是新鮮的，這樣不僅營養豐富，吃起來也是脣齒留香，有種脆脆的.感覺

問：有的人會說先下入雞蛋再調口，這樣做對嗎？

答：我覺得這是不對的，因爲雞蛋吸水和吸鹽分較強，如果先調口，那雞蛋炒出來會比較鹹，木耳同時也就沒啥味道了

　　

木耳炒雞蛋怎麼做3

用料

幹黑木耳 10g

雞蛋 2個

清水 10g

鹽 適量

食用油 適量

花椒 三五粒

蔥花 適量

生抽 一勺

做法步驟

　　

1、木耳溫水或者涼水泡發，半個小時～一個小時左右讓時間太短的話，木耳無法充分舒展然後用沸水燙一下木耳，大概一分鐘左右，去一下味道。

　　

2、大塊木耳切粗絲，雞蛋打散備用

　　

3、熱鍋涼油，放入蔥花花椒爆香，倒入木耳翻炒三五分鐘，加入水，防止幹鍋加入食鹽，生抽調味。倒入打散的雞蛋，趁雞蛋還沒有凝固，翻拌均勻，然後等雞蛋凝成塊。

　　

4、出鍋裝盤。雞蛋炒木耳就做好了。我的做法是雞蛋和木耳一起炒，這樣片木耳都有雞蛋，口感非常棒。

小貼士

特別注意：因爲木耳吸水後，飽和度特別高，所以在炒菜的過程中木耳會發出爆破的.聲響。如果一開始油放的太多，會蹦濺到身上。所以稍微注意一下安全。