月餅皮不放梘水可以嗎 月餅皮爲什麼要加梘水

在做月餅的時候是需要放一些梘水進去的，但是感覺這個梘水放沒放區別不大，這個月餅不放梘水可以嗎？爲什麼在製作月餅的時候要加梘水呢？

月餅皮不放梘水可以嗎

可以的,梘水主要是對月餅起到鬆弛麪糰,增強麪糰延伸性的作用,不用梘水只不過是會月餅硬化少少,基本上影響不太大。

月餅皮爲什麼要加梘水

如果月餅中梘水放得過多，會使成品色澤顯得暗瘀，易焦黑，烘熟後餅皮黴爛，影響回油。

如果月餅中梘水放得過少，烘烤時餅胚難上色，熟後餅邊出現乳白點或皺紋，外觀欠佳。

梘水是一種鹼水，它屬於配食品添加劑，廣式糕點以梘水作爲傳統輔料。

月餅皮有雞蛋嗎

月餅皮裏當然可以放雞蛋，自己做的情況下是可以的，它都是有比例的。

月餅皮會胖嗎

1.吃酥皮的月餅確實容易引起發胖的

2.所以月餅一般不能吃太多，少量的吃是可以的，平時應該控制自己的體重，因爲身體一旦發胖，容易誘發多種疾病，要多運動多鍛鍊，清淡飲食爲主。