梘水糉是什麼配料？梘水糉梘水與米的比例

梘水糉是糉子的一種，看上去和鹼水糉十分的相似，做法也差不多，流行於南方地區。那麼，梘水糉是什麼配料？梘水糉梘水與米的比例是多少？

梘水糉是什麼

梘水糉是廣東一帶的傳統名點，屬於端午節食品。高州、肇慶、中山、順德的梘水糉都很有名氣。梘水糉要用當地的梘沙製作。做糉時按分量開好梘水泡浸糯米，用芒葉或甘蔗葉包裹做成梘水糉子，長約15釐米，直徑三四釐米，煮熟後很快停火。肉色金黃透明，脆口不膩，吃時蘸以白糖或蜜糖，別有風味；有些梘水糉在糯米內還加有蓮蓉或豆沙，煮熟後心紅肉黃，脆滑油光，即使在食用時不加白糖或蜜糖，一樣甘脆可口，去溼健脾。

梘水糉是什麼配料

傳統的梘水糉不加餡料，在糯米中拌入一點梘水，用冬葉直接包出來就是梘水糉。廣東人喜歡吃梘水糉最大的原因在於梘水糉有清火敗毒、祛溼健脾的特點。在口感上梘水糉米粒不粘不散，肉色金黃透明，脆口不膩。梘水糉在吃法上也是比較獨特，廣東人在食用梘水糉時喜歡蘸上蜜糖或白砂糖，梘水糉口感清爽彈牙，同時還飽含一股淡淡的梘水香味。據介紹，加入梘水的糉子，存放時間相對長久。而梘水作爲一種食品添加劑，少量食用可平衡人體酸鹼度。

梘水糉的做法

梘水糉顧名思義原材料就包括了梘水，所說梘水，它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到鹼性溶液，實際是土製植物鹼。傳統的做法是提早把山野中採回的艾草、青蒿和蕉葉等陰乾或曬乾，臨用前將它們合併燒灰，收集熱灰粉以開水衝浸，濾出灰份保留鹼水。一隻普通簡單的梘水糉，配上白砂糖或蜂蜜，混搭着竹葉的清香，別有一番風情。

高州梘水糉

高州梘水糉全爲民間做法，爲粵西風味，非常純正。據介紹，加入梘水的糉子，存放時間相對長久。而且食用少量梘，可平衡人體酸鹼度。加上梘水糉口味爽滑，不油不膩，很受食客歡迎。