田螺骨頭湯的做法

田螺骨頭湯的做法，田螺是一種在江河湖海里面都非常常見的一種水生動物，雖然很常見，卻是非常美味哦，營養價值很高，下面看看田螺骨頭湯的做法。

田螺骨頭湯的做法1

田螺湯的做法1

食材主料

田螺500g、筍條100g、肉100g、骨頭湯500ml

輔料

蔥花10g、鹽15g、酒30ml

步驟

1、準備一鍋骨頭湯底

2、把田螺肉從田螺裏取出，並在熱水裏泡一下

3、把田螺肉切細和豬肉一起，加入適量的鹽和紹酒拌均勻

4、把拌好的肉一個個的碼進田螺殼裏

5、把筍條和田螺加入骨頭湯裏用大火燒十五分鐘

6、在湯里加入適量的紹酒和鹽，撒上蔥花即可起鍋了

　　

田螺湯的做法2

1、田螺買回來都會有點髒所以上午就要把它們放到水裏養一養讓它們把身體裏的泥吐掉！我有個小祕方就是把水裏滴幾滴油這樣田螺肉肉都會爭相跑出來的??我是讓它們泡到下午纔開始做

2、一天時間田螺吐泥吐的差不多了就一個個用刷子把田螺殼上面的泥刷乾淨！這一步很重要哦！不洗乾淨到時湯裏會有泥的、

3、洗乾淨後再用刀背把田螺屁股敲掉！因爲屁股上都是田螺的`排泄物！還有的會有小仔仔！所以一定要敲掉

4、敲完再用水清洗幾次！清洗的時候要用手不段的翻動洗哦！這樣裏面的泥纔會出來！

5、配料準備好備用

6、油燒老放香葉

7、再倒入洗好的田螺爆炒放薑絲

8、爆炒時用鍋蓋悶一小會就放水大火煮開

9、煮開後用鍋鏟翻一翻田螺！看看田螺頭上的板葉能夠輕易跟田螺脫離掉就證明田螺熟了可以起鍋了！

10、再放點雞精！裝盤後撒上蔥花就可以了。

田螺骨頭湯的做法2

辣子田螺的做法

主料田螺500克

調料色拉油適量、食鹽少許、醬油2湯匙、蒜3瓣、八角1個、花椒15粒、桂皮1塊、幹辣椒4個、料酒5湯匙、香油少許、紅尖椒2個、小蔥1根

步驟：

準備：蒜切片，幹辣椒切段，蔥和小紅椒切碎；

1、已去尾的田螺加入少許香油和鹽，再加入清水浸泡2小時，反覆沖洗後，加入料酒浸泡30分鐘；

2、鍋中注水，燒開後將田螺和料酒一同倒入，焯燙2分鐘；

3、另起鍋，加適量油，燒熱後放入幹辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；

4、聞到香味後，倒入焯燙好的`田螺，翻炒3分鐘；

5、加入醬油，繼續翻炒2分鐘；

6、加入小紅椒和蔥，最後炒3分鐘即可。

　　

烹飪技巧：

1、如果田螺未經處理，需先將尾部打掉，最好買商販處理好的田螺；

2、加入少許鹽和香油，利於田螺吐泥沙；

3、加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；

4、吃的.時候，注意要去除螺肉連帶的一小截腸子。田螺的家常做法1

1、螺洗乾淨。可用鐵鉗剪去尾部，比較好吸。我是用牙籤挑來吃的。

2、香茅拍扁切段備用。

3、姜1塊切片， 紅蔥頭切粒 蒜拍扁備用。

4、熱油鍋爆香姜，香茅、紅蔥頭和蒜。

5、放入峇拉煎粉1茶匙爆香。如果沒有，不放也可以。也可以放點自己喜歡的辣醬。然後加入螺爆炒。

6、加入蒜蓉豆豉醬半湯匙。汾酒3湯匙和糖。

7、加半碗水，小火煮到收幹汁就可以吃了。一定要小火煮才能入味啊。

食用田螺要注意什麼

1、買回來的田螺最好先用清水養上一天，讓田螺把髒物排泄出來。

2、煮田螺前要用鉗子八田螺的螺尾鉗出，讓田螺易熟，能吸食

3、食用田螺應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。

如何挑選田螺

購買田螺是要選擇比較肥大的，外殼越薄的越好，還要挑選外形比較均勻的，一般好的田螺會呈現出淡青色，一般越重的田螺越好。

田螺如何保存

把田螺用冷水洗淨後，用熟料袋裝好後放入冰箱冷藏即可。

田螺骨頭湯的做法3

炒田螺的.做法

用料：

田螺1000克、九層塔20克、姜15克、蔥20克、大蒜20克、小紅尖椒15克

輔料：

油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣醬1湯匙、生抽1.5茶匙、蠔油1茶匙、米酒1茶匙、八角2個、桂皮5克、香葉3克、幹辣椒10克

做法：

1、田螺用清水養2天，期間多次換水，製作前把螺尾用鉗子剪去尾部，便於吸食與進味。

2、把處理乾淨的田螺用開水焯燙一下，瀝乾水備用。

3、炒香八角，桂皮，香葉，蔥薑蒜，幹辣椒，豆瓣醬等配料。

4、把焯過水的田螺放入鍋內翻炒，並沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。

5、加入適量鹽，糖等等調味料。

6、加入與田螺持平的開水，轉中火燒製。

7、當鍋內湯汁明顯開始收干時，下九層塔與蔥段。

8、大火炒勻，即可出鍋。

　　

美食小提示

1、田螺用清水養兩天，並不時地更換清水，這樣更乾淨。

2、田螺尾部必須用鉗子剪掉，一來吸食容易，二來容易進味。

九層塔炒田螺食材搭配小提示

牛肉和田螺不能一起吃:會中毒

玉米和田螺不能一起吃:一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒

炒田螺的做法

1、將田螺放在盆裏用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂；

2、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；

3、旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；

4、洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。

烹飪技巧：

1、嗜辣者可放辣椒少許，味更佳；

2、可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。