涼拌藕怎麼做 涼拌藕怎麼做好吃

涼拌藕是很適合夏季吃的一道菜，不僅好吃，又有營養，做法也簡單，喜歡吃的人可以學一學，那麼涼拌藕怎麼做好吃呢，下面一起來看看吧。

涼拌藕怎麼做 

1、最好選用農曆六月新上市的藕(即花香藕)洗淨，刮去皮，頂刀切成0.1釐米厚的片，用清水沖洗後撈出;生薑去皮切末，納碗，再加入白醋、精鹽、香油、味精等調成味汁。

2、淨鍋上火，注入清水燒沸，倒入藕片氽一水，撈出，瀝乾水分，趁熱倒入味汁中拌勻，半小時後即可食用。

涼拌藕怎麼做好吃

原料：藕1節，蒜1小塊。另用到醬油、芝麻油、醋、糖、油辣子

1、準備材料：藕1節，蒜1小塊。另用到醬油、芝麻油、醋、糖、油辣子。

2、藕去皮洗淨，對半切開。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。——如果藕比較嫩，表皮完好，則擦洗乾淨即可，不用去皮。跟滷藕一樣，保留皮口感更豐富。

3、撈起，稍涼後切薄片。——先煮再切片，這樣會保留藕的粘性，口感會好一些。所以，即使在切和稍後拌的時候，部分藕片會粘在一起，也別想着過個涼水，耐心一點最後也都能拌勻。

4、加入1小勺香醋。

5、加入2小勺醬油。拌勻。

6、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌勻。——油辣子就是有花生碎、辣椒麪和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度添加。

涼拌藕不發黑的技巧

1、在做涼拌蓮藕之前，我們首先要挑選9孔的脆蓮藕，通常市面上買的蓮藕分爲兩種。一種是7孔的，一種是9孔的，7孔屬於粉藕，含有大量的澱粉，可以用它來做小甜品或者是製作藕粉，用來燉湯也是非常不錯的，但是要做涼拌菜，就要選擇9孔蓮藕。

2、把蓮藕清洗乾淨，削皮之後將它切成薄片，連用片切得越薄，口感就越清脆。因爲薄薄的蓮藕片在浸泡的過程中可以洗乾淨裏面多餘的澱粉，這樣吃起來口感就會比較清脆。蓮藕放在清水中浸泡之後要進行焯水，焯水的時候，鍋中加入少量的白醋，可以保持藕片的清脆口感。

3、蓮藕焯水之後開始涼拌，放入醬料之後記住要加入適量的白砂糖，白砂糖可以提鮮，還能讓蓮藕變得更加脆爽。然後就這三個小技巧做出來的涼拌蓮藕，香辣脆爽，還有絲絲甜味，味道好開胃下飯還能助消化。

藕吃多了會怎麼樣

1、嘔吐

生連藕具備一定的降逆功效，其成份對腸胃有刺激效果，推動腸胃腸蠕動，不宜很多服用，服用過多可造成嘔吐。

2、腹瀉

連藕歸屬於寒涼的食材，服用過多可造成 脾胃虛弱，減少腸胃的消化吸收作用，比較嚴重是可造成腹脹、腹痛、腹瀉，直接生吃連藕需控制量。

3、肥胖症

連藕是綠色植物的塊莖，帶有很多的木薯澱粉，其動能的成分和許多 正餐類似，服用過多也會造成糖份攝取過多，短期內內不可以徹底耗費，會轉換爲人體脂肪推積在身體，造成肥胖症。

4、加劇虛寒體質

連藕寒性，服用過多可加劇身體的涼氣，因而，虛寒體質的人與生理期的女士不宜直接生吃連藕，更不可以過多服用，可造成虛寒體質加劇和經痛加劇。建議虛寒體質的人熟吃連藕爲宜。