薺菜不能和什麼一起吃？薺菜和什麼相剋？

任何食物都有與之相剋的食物，因此，大家在吃之前一定要先了解清楚，以免食物中毒。那麼，薺菜不能和什麼一起吃？薺菜和什麼相剋？

薺菜不能和什麼一起吃

芥菜與鯽魚相剋。

鯽魚甘溫，其功能之一爲消水腫，解熱毒。如果與芥菜同食，就會產生水腫，原因不在鯽魚身上而在芥菜。芥菜辛辣、氣竄，生食者少，醃食者多。醃菜鹽重味鹹，水腫病人，腎功能不全，過食鹹物則易復發，因鹽分過高，鈉離子加重腎臟負擔，鈉水瀦留，以致水腫復發。芥菜與鯽魚同食，生化反應中產生某些刺激性物質，進入肺腎，特別是腎，使二髒宣導失常，也會引發水腫。

薺菜的吃法

1、薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。

2、洗淨、切好後再放入冷凍室攤開凍結,凍硬之後,再用保鮮袋包裹保存,這樣可以在冷凍室裏存放將近一年的時間。薺菜要摘好去掉黃葉老根,洗乾淨後,用開水焯一下,待顏色變得碧綠後撈出,瀝乾水分,按每頓的食量分成小包,放入冷凍室。隨吃隨取。

3、與薺菜能同吃的最佳搭配食物:薺菜+雞蛋緩解眩暈頭痛。薺菜+豆腐清熱降壓。

薺菜的家常做法

薺菜雞蛋湯

新鮮薺菜240克,雞蛋4個,精鹽,味精,植物油各適量。

新鮮薺菜去雜洗淨,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順着1個方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接着放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成

薺菜春捲

麪粉放入盆內,加精鹽、冷水600克拌勻,再加入冷水(沒過麪糰約3.5釐米)浸泡約10分鐘,潷去水。薺菜擇洗乾淨,用沸水燙一下,擠開,剁碎。

鏊子(或平鍋)置小火上,塗上一層油燒熱,用手抓起麪糰,在手中不停地甩動,然後在鏊子上輕輕一抹成直徑約11.5釐米的圓麪皮,麪糰即在鏊子上粘成一層薄皮,手中餘面放回,待鏊上的麪皮邊緣微張,用手揭下,即成春捲皮。每張重約10克,如此一一做好,放在盤內,蓋上溼布。豬肉切成黃豆大的丁,放入鍋內炒散,加冷水1350克,用旺火煮沸後,用溼澱粉勾芡,待燒至呈糊狀時,盛出晾涼,加入薺菜、醬油、味精、芝麻油拌勻,即成餡料。

取春捲皮一張,包入餡料20克,手粘稀麪糊,抹在春捲皮的周圍,包捲成長方扁平狀,用手將兩頭輕按一下(使封口粘牢),即成春捲生坯。鍋置旺火上,加菜籽油燒至七成熱時,下春捲生坯,炸約3分鐘,呈金紅色時即成。