薺菜可以和蝦一起吃嗎?薺菜能和蝦一起吃嗎?

相當多的人比較喜歡吃蝦，清明節到了我們都會吃薺菜。很多人就想把蝦和薺菜放在一起吃，這樣就能過節又能吃美味的蝦了。那麼薺菜可以和蝦一起吃嗎?薺菜能和蝦一起吃嗎?

薺菜可以和蝦一起吃嗎

美食專家陳女士介紹薺菜是可以和蝦一起吃的，它們之前並不會相剋。薺菜和蝦一起包餃子營養不會流失，並且非常的美味。

北極蝦薺菜餛飩做法

原料：北極蝦200g，薺菜200g，雞蛋2個，餛飩皮20張，紫菜10g。

調料：鹽3g，白胡椒粉1g，姜粉1g，蠔油5ml，生抽5ml，雞汁3ml，香油5ml。

做法：

1、北極蝦退冰，去頭去殼。

2、蝦肉放入臼中，用杵搗碎。如果沒有工具也可以用刀背碾碎。

3、搗出來的蝦肉比較有粘性、

4、在蝦肉中放入鹽、白胡椒粉、姜粉、生抽和2枚雞蛋的蛋清（蛋黃留用），順着一個方向攪拌上勁。

5、薺菜清洗乾淨後焯燙，焯燙後可以放入冰箱速凍，隨吃隨取。吃之前再用清水清洗2遍即可。

6、把清洗乾淨的薺菜攥幹水份，用到切碎。

7、把餘下的兩個蛋黃分別放入薺菜餡中拌勻，可以讓薺菜的口感不那麼幹柴。

8、裹餡之前習慣性地淋上金龍魚芝麻香油，最喜歡純純的芝麻香。。

9、把餡料放入餛飩皮中。

10、邊緣用手指塗一些水，上下對摺，封死。

11、揪住上邊的兩個角，捏在一起即可。

12、按照此步驟包完所有餛飩即可。鍋中加水，煮熟餛飩。碗中放入紫菜、生抽、鹽，把煮熟的餛飩連湯一起放入碗中，最後淋上香油提味，即可。

蝦肉薺菜灌湯餃做法

餡料：豬五花肉300g，蝦仁200g，鮮味醬油50g，薑末1大勺，清水100g，

香蔥100g，薺菜200g，香油2大勺，

鹽適量，白糖少許，花椒粉少許，五香粉少許，雞粉（可不用）少許

皮：水餃粉400g，清水200g（酌量加減），鹽少許

做法：

1、豬五花肉細細斬成泥，最好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦；

2、蝦仁去紗線洗淨吸乾水分，切成指甲大小的丁；

3、將肉和蝦放進大碗，順同一方向攪拌均勻；

4、加入薑末和醬油，仍然順3的同一方向攪拌均勻；

5、少量多次加入清水，每次加入都順3、4的同一方向用力攪拌，視肉的情況控制水量，我加了大約100g，

6、一直攪拌到肉餡吸足水分並起筋，即攪拌起來有點費勁，肉餡看上去水潤潤的；

7、薺菜擇洗乾淨，控幹水分，細細切碎（薺菜含草酸，切之前可以先焯下水，我沒焯，想吃原始的味道）；

8、香蔥洗淨，控幹水分，細細切碎；

9、將薺菜和香蔥碎一起放進大碗，加入香油，攪拌均勻（油包菜，可以有效防止蔬菜出水）；

10、肉餡和蔬菜一起放進大碗，不要攪拌；

11、待到包餡之前再攪拌均勻，並加入鹽、糖、花椒粉、五香粉和雞粉調味，攪拌時一定要順原來入味和打水的同一方向，不要搞錯嘍！

12、調好的餃子餡水潤柔軟，油光泛亮，但絕不會出水，這樣的餡兒就成功了！

13、將麪糰和好、餳好（可以提前和麪，和麪時加入一點點鹽，可以防止餃子粘連；和好後的麪糰蓋上溼布餳面，餳的時間長一些，中間揉幾次，就會得到品質非常好的餃子面）；

14、下劑、擀皮。是否皮薄餡大，看經驗和手藝嘍；

15、包餃子，包什麼樣憑自己喜歡和習慣。但是這種帶點兒湯水的餃子最好不要捏餃子，捏餃子皮餡結合緊密，缺乏空隙，往往吃不出“灌湯”的感覺。這種彎彎的月亮餃或眉毛餃都不錯。

16、三點水法將餃子煮熟，即可。