蛋撻液爲什麼會酸？蛋撻液酸了還能吃嗎？

蛋撻液是做蛋撻的時候必備材料之一，但是蛋撻液一般建議現做現用，尤其是夏季炎熱天氣。那麼，蛋撻液爲什麼會酸？蛋撻液酸了還能吃嗎？

蛋撻液爲什麼會酸

在天氣熱了，網上買到你手中估計能變形或變質了。另外，買到大包裝的反覆解凍的話，也是容易酸，行內做法是蛋撻烤好後在撻液麪掃一焦糖液，再把蛋撻放回烤箱，以較高溫烤一下，時間要自己掌握，再有人用噴熗把撻液烤焦。

蛋撻液怎麼做

一、簡單的： 

1. 把3個雞蛋，1個蛋黃磕入碗中，攪勻； 

2. 將150克水燒開，加入白糖，化成糖水； 

3. 把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中，充分攪拌後放入冰箱冷藏，備用即可。 

二、專業的： 

鮮奶油210克,牛奶165克,低筋麪粉15克,細砂糖63克,蛋黃4個,煉乳15克。 

做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裏，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻即可。

蛋撻液怎麼保存時間長

1、如果是第二天就用的話，我們直接找個杯子密封冷藏就行。如果需要保存好幾天，那就需要加一層保鮮膜，4度左右冷藏。如果是想保存很長時間直接 密封冷凍保存用的時候都要先解凍再使用，一定不要用熱液解凍，那樣就成蛋花了。

2、如果太冰箱太冷了，會不會把蛋塔液冰壞？無論怎麼冷凍，都會在下一次的時候，口味不如第一次。這是肯定的。不過多餘了也沒有辦法，拿出來用的時候一定要記得攪拌一下。