蛋撻液配方 蛋撻液不凝固怎麼補救

有過烘焙經驗的朋友們應該都很清楚，做蛋撻是需要準備好蛋撻液和蛋撻皮的，而蛋撻液一般自己調起來就比較方便，那麼蛋撻液的配方是怎樣的呢？

蛋撻液配方

蛋撻液在製作蛋撻中是比較好製作的步驟，其主要的原材料是牛奶、雞蛋以及白糖、煉乳、淡奶油這些輔料，具體步驟如下：

食材：蛋撻皮10個、白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黃4個、玉米澱粉5克。

做法：

1.準備兩個碗，將蛋黃和蛋清分離，只留下蛋黃的碗。

2.然後在蛋黃中加入玉米澱粉，攪拌均勻。

3.然後在蛋黃液中，加入淡奶油、牛奶、白砂糖，攪拌均勻，直至白砂糖溶化。

4.混合好的溶液用篩網過濾一遍。

5.這樣的蛋撻液已經完成了。

蛋撻液不凝固怎麼補救

蛋撻液之所以會不成形大多是因爲製作蛋撻液時配方把握的不好，這時候就需要找到原因，然後進行進行補救，要是因爲雞蛋放少了導致不凝固，那麼就添加雞蛋，要是因爲澱粉放少了，那麼再加一定量的澱粉，總之蛋撻液不成形，首先不要慌，先找出問題的出在哪，再進行補救即可。

蛋撻液的營養價值

蛋撻液主要由雞蛋、牛奶、白砂糖構成。所以蛋撻水富含動物蛋白、葡萄糖，是營養價值豐富、熱量極高的食物。對於缺乏營養的、身體虛弱的人來說，吃幾個蛋撻相當於吃了幾碗飯!可以彌補日常餐飲中的營養不足。

蛋撻液如何保存

如果是第二天就用的話，我們直接找個杯子密封冷藏就行。如果需要保存好幾天，那就需要加一層保鮮膜，4度左右冷藏。如果是想保存很長時間直接密封冷凍保存用的時候都要先解凍再使用，一定不要用熱液解凍，那樣就成蛋花了。