蛋撻液怎麼去腥味 蛋撻液加澱粉的原因

蛋撻液是決定蛋撻好不好吃的重要因素，自己在家做蛋撻液一定要掌握好度，那麼蛋撻液怎麼去腥味呢，蛋撻液加澱粉的原因是什麼呢。

蛋撻液怎麼去腥味 

可以適當加一些檸檬汁。 蛋撻液主要原料之一就是雞蛋，而雞蛋處理不好是時候會具有一定的腥味，有些人是不能忍受的，而檸檬具有一定的酸性，可以幫助去除雞蛋是腥味，其次檸檬還具有一定的香氣，適量食用對人體的健康具有一定好處，所以蛋撻液去腥可以加一些檸檬汁。

蛋撻液加澱粉的原因

使雞蛋液更加濃稠。 澱粉是一種高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，製作雞蛋液液時使用，可以幫助增加蛋撻液的膨脹性，使蛋撻液更加濃稠，使蛋撻液做出來的蛋撻更加好看，吃起來更加美味.

製作蛋撻的注意事項

1、蛋撻皮捏好後，需要靜置20分鐘後，再倒入蛋撻水並烘焙，不然導致蛋撻皮烤制過程中出現回縮的現象，導致蛋撻水溢出。 

2、蛋撻烤熟之後會膨脹，所以蛋撻液只需要裝到7分滿即可。 

3、蛋撻液製作的時候，加熱淡奶油與牛奶是爲了讓細砂糖徹底溶解，如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。

蛋撻液烤出來太稀了怎麼辦

蛋撻液烤出來太稀的話是蛋撻液比例調配有問題，烤出來的成品是不能改變稀稠程度的，所以只能夠在蛋撻液本身來做調整。 蛋撻液出現太稀的情況則是代表牛奶的量多了，或者是其他的用量少了，已經調配好的蛋撻液可以在裏面多加入一個蛋黃或者是加入少量的低筋麪粉，還是可以添加與牛奶1:1的淡奶油，使得蛋撻液變得濃稠即可。 在配比蛋撻液的時候，最好是不要一次性將牛奶全部加入，這樣不好掌握蛋撻液的稀稠程度，建議是緩慢加入，直至蛋撻液稀稠程度合適爲止。