胡蘿蔔有幾種顏色 胡蘿蔔的常見品種

胡蘿蔔是一種我們大家都很熟悉的蔬菜，同時我們也都知道胡蘿蔔的顏色，但實際上胡蘿蔔並不只有一種顏色，因此我們在這裏便來了解一下胡蘿蔔有幾種顏色？胡蘿蔔的常見品種？

胡蘿蔔有幾種顏色

準確來說，胡蘿蔔並不是只有一種顏色，它不僅有黃色、橙色，也有的顏色爲紅色，並且是透亮的紅。它有很多個品種，所以顏色都有一定區別，也有橙紅色和橘黃色的。另外，也有紫色的蘿蔔，只是在我國並不常見。從兩種植物的外形上來看，也有很多區別。胡蘿蔔的形狀一般是直根圓錐形或者圓柱形，顏色一般爲紫紅色、橘紅色或者黃色。而其他蘿蔔的外形則由於其種類不同有着很大的區別，蘿蔔主要有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔和水蘿蔔等，顏色有紅皮白肉、綠皮綠肉、綠皮紅肉、白皮白肉等各種。在營養價值上，兩者也有很多不同。胡蘿蔔的營養十分豐富，經過現代醫學研究證實，除了蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素C、纖維素這些常見營養素外，胡蘿蔔中胡蘿蔔素含量非常豐富，其中β-胡蘿蔔素約80%，α-胡蘿蔔素約10%，此外，還有10%的其他胡蘿蔔素。蘿蔔水分多，能量較低，營養素主要有：維生素C、葉酸、硫胺素、維生素B6、核黃素、煙酸等多種維生素，其中又以維生素C和葉酸的含量最高。此外，還含有鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、硒等多種礦物質元素。

胡蘿蔔的常見品種

紅森，這是一種雜交的胡蘿蔔品種，它的芯較細，在着色上，芯色和根色都比較好，口味也是甘甜可口，口味較佳。通常它的根是一種長的圓筒形，吸收水肥的能力比較好，屬於中熟的品種，也比較耐寒，一般很少會有青肩的情況發生。如果是2到3月晚收的話，品質也是非常好。

日本雜交胡蘿蔔，這個品種根的形狀比較好，呈直筒形狀。春天的時候不容易抽薹，而且很耐裂根，在田間的保持力很好。這種品種的根色比較濃重，芯的顏色爲紅色，外表相對光滑，質量非常好。一般播種之後過上110天就可以採收了。

改良新黑田五寸，這類胡蘿蔔生長的又快又好，特別是在前期生長階段，發育良好。對於高溫的耐性比較好，抗病能力也很強。植株的根部收尾較好，形狀爲長的圓柱形，長度在18到22釐米。這個品種因爲顏色佳，較肥壯所以經濟價值高。

漢城六寸，這類胡蘿蔔的生長速度也很快，根的表皮以及根的芯顏色都是鮮紅色的，不太容易抽薹，而且植株的根部生長的比較均勻這種胡蘿蔔也適合家養。

紅蘿蔔需不需要去皮

紅蘿蔔最有使用價值的營養元素便是β-胡羅卜素，它能轉換爲維生素D，對防止夜盲症，緩解視疲勞很有協助。卻不知道，這種胡羅卜素最關鍵的存有部位便是皮下組織，而紅蘿蔔皮只需透明薄薄的一層，削皮吃胡蘿蔔相當於丟棄了大多數胡羅卜素。因而，權威專家強調，炒胡蘿蔔時無需去皮，只需偷偷清洗就可以。胡蘿蔔生吃不利營養成分消化吸收，但假如用高過180℃的滾油聚集基本常識長時刻烹炒，也會組成胡羅卜素很多遺失。因此，最理想化的作法便是在煮肉的時候加紅蘿蔔，那麼溫度適合，適當的油(油食材)脂又有益於胡羅卜素外滲。

胡蘿蔔有蛋白質嗎

有。胡蘿蔔含有人體必需的多種營養成分，每100克胡蘿蔔中含有：碳水化合物7.6-8.8克、蛋白質0.6-1.4克、膳食纖維3.2克。脂肪0.2-0.3克、鈣32mg、鉀193mg、鈉25.1mg、維生素C12mg、胡蘿蔔素1.35至17.25mg。其他含量比較少的還有：維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、果膠、無機鹽、多種氨基酸，及其他微量元素。