胡蘿蔔要不要削皮 胡蘿蔔必須過油纔有營養嗎

胡蘿蔔是我們都吃過的一種蔬菜，我們也都知道胡蘿蔔的營養價值非常高，但很多人在吃胡蘿蔔的時候會將皮削掉，那麼我們在這裏便來了解一下胡蘿蔔要不要削皮？胡蘿蔔必須過油纔有營養嗎？

胡蘿蔔要不要削皮

胡蘿蔔在食用的時候，是不是需要削皮，人們考慮的還是挺多的，不過到底需要不需要，還是要根據個人喜好，有人覺得如果帶着皮一起吃的話，清洗的時候就需要話費大量的時間，爲了不那麼麻煩，就選擇不帶着皮吃了。有些人可能瞭解過如果帶着皮吃的話對人體更好一些，那他們在吃的時候，可能就會多洗一會，也讓自己吃起來更安心一些。就是因爲有了這種思慮，蘿蔔皮到底帶着吃好還是不帶着吃好，才成爲了人們關注的重點。其實蘿蔔皮是不需要削皮吃的，因爲蘿蔔是一種維生素含量很高的食物，它的皮裏面也含有很多人體所需要的營養物質，帶着皮一起吃，反倒對人體更好一些。如果不帶着皮吃的話，可能原本已有的成分都會隨着流失。

胡蘿蔔必須過油纔有營養嗎

胡蘿蔔的營養首先包括了維生素C，從攝入維生素C的角度來說，建議生吃，維生素C的損失會比較少；其次，胡蘿蔔裏還含有胡蘿蔔素，它是脂溶性的維生素，拿油炒過之後，脂肪會促進脂溶性維生素的吸收、利用，但並不是說胡蘿蔔炒過裏面的胡蘿蔔素才能夠被消化吸收；將胡蘿蔔煮或者蒸熟後搭配雞蛋或者肉食用，只要食物中混有脂肪，在腸道胡蘿蔔素就能被消化吸收，所以不一定非要用油炒。

怎麼吃胡蘿蔔最健康

雖說胡蘿蔔中的營養成分溶於油脂，並不代表有熱油高溫翻炒就容易吸收，因爲胡蘿蔔素的吸收場所主要在小腸只要進入小腸中的食物有脂肪就足夠胡蘿蔔素的吸收了並不一定要用油炒。相反，如果用大量油，營養損失反到會多，因爲它怕油炸的溫度，還怕在熱油下接觸氧氣，導致營養流失，大大降低營養價值。建議胡蘿蔔蒸着吃纔是最健康的方法，胡蘿蔔加熱後，細胞變軟，通透性提高，存在於植物細胞中的胡蘿蔔素便會很好地釋放，從而提高人體的吸收利用率。不管是蒸着吃炒着吃最好都不要去皮，因爲胡蘿蔔中營養的精華胡蘿蔔素就被浪費掉了，胡蘿蔔素主要存在在於皮下，而胡蘿蔔皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削皮就等於浪費了多數的胡蘿蔔素，惠叔建議以後胡蘿蔔都要帶皮吃記得洗乾淨。

胡蘿蔔要蒸多久才熟

大約十分鐘，蒸軟了就可以了。蒸的情況下建議略微放一點點食用油。由於紅蘿蔔的營養元素是油解的，下油纔會出去，更非常容易被消化吸收。瞭解大家對紅蘿蔔的習慣性食用方法大多數是直接生吃、切割成絲和粉絲等拌涼菜後服用，或是是切一片同別的蔬菜水果炒食。卻不知道，這都不符營養成分標準。由於紅蘿蔔中的關鍵營養元素β—胡羅卜素，存有於紅蘿蔔的植物細胞中，而植物細胞是由甲基纖維素組成，身體沒法立即消化吸收。僅有根據剁碎、煮開等方法，使其植物細胞粉碎，β—胡羅卜素纔可以釋放出，被身體所消化吸收運用。