澱粉勾芡後爲什麼會變稀 澱粉勾芡比例

本來想要用澱粉給菜勾芡的，結果沒想到這個澱粉水竟然調稀了這是水放多的原因嗎，爲什麼澱粉水會變稀？澱粉勾芡的話它和水的比例會是多少？

澱粉勾芡後爲什麼會變稀

1、時間太久的原因。因爲澱粉不容易溶於水中，需要不停的攪拌，若放置太久不攪拌的話，澱粉就會沉澱到水底，導致水跟澱粉分離，因此就會變稀。

2、溫度降低的原因。低溫會讓澱粉更加不容易水，沉澱下來。

3、澱粉品質不好。導致變稀。

澱粉勾芡比例

1.勾薄芡時,澱粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出鍋時倒入,有透明的汁粘在菜上,比較好看。

2.單一芡汁,一般澱粉和水的比例爲1:5,一般適用於燒、扒、燜、燴的菜餚。

3.混合芡汁是將澱粉與水、各種調味汁調和而成。混合芡汁的澱粉與水和各種汁液的比例一般爲1:20,其比例也可根據菜餚水分多少適當調整。這種芡粉汁適用於炒、爆、溜的菜餚。

澱粉勾芡可以用麪粉嗎

在勾芡的時候不能用麪粉代替,麪粉和澱粉適量中不同的東西,使用麪粉的話是達不到澱粉的效果的,若是使用的話不能讓菜餚口感得到提升。

澱粉勾芡什麼時候放

一般來說的話等所有東西都下鍋之後，過一兩分鐘就可以勾芡了，把澱粉兌點水，然後慢慢的放在鍋裏就可以了。當然也可以在快熟的時候弄。