蘿蔔爲什麼會變藍 蘿蔔中間變藍還能吃嗎

蘿蔔應該是白心的，裏面汁水非常的豐富，可以榨汁，還可以做成各種美食，是一年四季都可以吃到的食材。那麼，蘿蔔爲什麼會變藍？蘿蔔中間變藍還能吃嗎？

蘿蔔爲什麼會變藍

什麼白蘿蔔會有藍色的心？蘿蔔很可能是異花授粉造成的，即蜜蜂採摘花粉時把紅心蘿蔔的花粉和白心蘿蔔的花粉弄到了一起，雜交而成的品種。有可能像網上說的，是雜交或者花青素積累導致的。但這都得需要第一現場取樣，經研究才能斷定。如今市民買回來，接觸了其他物品，就不太好斷定了，如果像刀在切蘿蔔前接觸了其他藍顏色的東西，然後再來切蘿蔔，也可能會導致蘿蔔是藍色的。

蘿蔔中間變藍能吃嗎

可以吃。

1、白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認爲，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

2、中醫理論也認爲該品味辛甘，性涼，入肺胃經，爲食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之爲“蔬中最有利者”。所以，白蘿蔔在臨牀實踐中有一定的藥用價值。

蘿蔔怎麼吃營養

我們可以將白蘿蔔人爲的分成三段1頭部2中部3尾部

頭部含有VC比較多，質地比較硬，適合切絲、塊，快速烹調，能儘量減少VC的損失

中部含糖比較多，口感比較甜，質地較脆嫩，可做涼拌菜。

尾部含有較多的澱粉酶和芥子油，適合燉煮，有助於消食等功效。

蘿蔔的挑選技巧

挑蘿蔔首先就要看“長相”，“醜蘿蔔”不吃香。蘿蔔的形狀是不是規則很重要。好吃的蘿蔔的主根一定要粗壯，鬚子比較長，蘿蔔大小粗細均勻，飽滿並且沒有損傷，表皮光滑並且不開裂。

好吃的蘿蔔，除去根部，顏色一定是正宗的青色。青色的部分佔整個蘿蔔的比例越大越好，青的少、白的多的蘿蔔，口味自然不好。

蘿蔔的好壞，從蘿蔔纓的底部也能有所區別。品質好的蘿蔔，蘿蔔纓的底部是正常的綠色，如果變白或發黑，就有白芯或黑芯的可能。

要判斷蘿蔔的水分多少和脆度、甜度大小，形狀、顏色、甚至表面的細膩程度都要看。