醃製好的魚要清洗嗎

醃製好的魚肉這些東西是不必清洗的

醃製好的魚要清洗嗎1

醃魚後是不需要再清洗的。

在製作醃魚的時候是不建議清洗的，醃魚和醃肉的原理一樣，要是在醃製之後先用水清洗，就會將魚肉裏面含有的微生物和血水清洗掉，而魚的香味，是依靠魚血提起來的，將魚血都洗掉了之後魚的香味以及口感會大不如前。

將魚清洗之後，還會導致魚肉更加容易感染其它細菌，要是天氣不好不能及時起滷，就會導致魚醃製的`時間過長，魚肉也會容易易發臭，在醃製前不清洗，最久可以醃製8到10天左右，更耐保存。

　　

製作醃魚的方法

用刀將新鮮的魚從背脊處切開，將內臟和魚鰓去除，再用乾淨的抹布將魚體內的積血和黑色內膜擦乾淨，直到魚肉變乾淨，再用細鹽或者摻雜了花椒的鹽均勻的抹在魚肉上，注意不要抹在魚皮上。

抹好鹽之後，在上面撒上一些酒，這樣能讓做出來的醃魚更香醇，接着將醃魚放到陶盆裏面，密封嚴實壓制7天左右，拿出來後5用竹片撐開，再用比較牢固的繩子從魚眼睛處穿過，在室外吊掛風乾。

醃製好的魚要清洗嗎2

草魚在我們的飲食裏面其實也是會經常出現的，因爲一般的草魚都是現在漁農飼養的，所以在市場上一般都會有賣的。草魚的肉質並沒有什麼優缺點，但是含有的營養也是很豐富的，所以許多朋友也是喜歡吃草魚。草魚在進行醃製之後是不需要清洗的，不過在醃製前是需要清洗乾淨的。

醃製前把魚清洗乾淨 醃製後就不用再洗了

最簡單的臘魚醃製方法

醃製臘魚的'材料

平時自己醃製臘魚時需要準備新鮮的草魚1到2條在準備適量的食用鹽、高度白酒和適量的老抽，再準備適量的辣椒麪和花椒麪。

臘魚醃製步驟

1、把準備好的新鮮草魚處理乾淨，去掉魚鱗和內臟，再去掉魚頭，同時要把魚腹內的黑膜去掉，然後把魚身子從中間切成兩片。

2、把準備好的花椒麪與辣椒麪放在一起調勻，再加食用鹽調勻，然後均勻的塗抹在魚肉的表面上，要用力揉搓一會，再加塗抹一層生抽上色，做好以後放在盆中醃製兩天左右，中間要翻面幾次。

　　

3、把魚醃好以後取出去掉水分，然後用繩子懸掛起來，放在陽光下曬制，兩三天以後再把它移動到陰涼的地方懸掛風乾，大約七到十天就能做好，這時臘魚可以直接保存起來，想吃時用清水洗淨，切成塊狀，按自己的需在去烹調就可以。

醃製好的魚要清洗嗎3

醃魚時，加鹽醃製是大錯，教你正確做法

魚肉質鮮嫩，味道鮮美，而且營養豐富，是深受大家歡迎的一種肉類。魚好吃的做法非常的多，清蒸、紅燒、糖醋、煎、炸等等，都非常的美味。然而不管是哪種烹飪方法，過程中有一個步驟都是必不可少的，而且非常的關鍵，那就是魚的醃製。

因爲魚本身有比較重的腥味，而醃魚可以很好的去除魚的腥味，所以它對最終成品的`味道起到非常關鍵的作用。醃魚，看似非常的簡單，但其實很多人都做不好。有的醃完之後還是會有腥味，有的雖然腥味去除了，但是肉卻不香不嫩了，這都是不合格的。成功的醃魚最後應該是肉質鮮嫩，而且沒有一點腥味的。

很多人醃魚的時候都有一個錯誤的做法，那就是會加鹽。很多人覺得醃魚的時候加鹽不但可以去除魚的腥味，還能提前入味，但其實事實並不是這樣的。加鹽會造成魚肉水分的流失，肉質會變得不再水嫩，而變得非常的乾柴，這是嚴重影響口感的。所以我們醃魚的時候，一定不能加鹽醃製。

　　

那我們應該怎麼醃魚，才能在保持它鮮嫩口感的基礎上還去除全部腥味呢？其實非常簡單，接下來就把具體做法分享給大家，一起來看一下吧。醃魚時，加鹽醃製是大錯，教你正確做法，魚肉質鮮嫩，沒一點腥味。

【醃魚】

食材：魚、蔥、姜、水。做法步驟：

第一步：首先我們先準備適量的蔥姜切絲，放到一個碗裏，加入適量的清水，先用手抓捏幾下蔥姜，抓捏出汁水，然後再浸泡5分鐘備用。

第二步：泡好的蔥姜水撈出蔥姜不要，用剩下的蔥姜水醃魚5分鐘，中途翻一下面，使其均勻醃製，5分鐘之後魚就醃好了，醃好的魚之後用來清蒸什麼的都可以。

　　

小貼士：

大家都知道，蔥姜具有很好的去腥的效果，製成蔥姜水之後用來醃魚，不但可以很好的去除魚的腥味，而且完全不會影響肉質鮮嫩程度，可以說是一種非常好的醃製魚的方法了。