鹹鴨腿要蒸多久才能熟

鹹鴨腿要蒸多久才能熟，鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中，那麼鹹鴨腿要蒸多久才能熟呢？

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三十至四十分鐘。蒸鹹鴨腿使用的工具和火候不一樣，蒸制的時間也會稍有不同。蒸鹹鴨腿是一款常見的美食，製作的食材包括鹹鴨腿、蔥、生薑、料酒等。

醃鴨腿清洗乾淨，切成小塊，放在盤中，冷水下鍋蒸制鴨腿軟爛即可。蒸好的.鹹鴨腿可以撒上適量蔥花，攪拌後即可食用。

臘鴨腿一般情況下蒸半個小時就熟了，拉鴨腿這樣做非常的好吃，首先把拉鴨腿洗乾淨，鍋中燒水放入鴨腿煮至十分鐘，把鴨腿上面的鹹味給掉

然後撈出鴨腿用清水繼續洗，多洗兩遍，爭取不讓鴨腿吃出來鹹鹹的，然後起鍋燒油，放入幹辣椒，還有大蒜，最後放鴨腿翻炒幾下，這樣的幹鍋鴨腿就做好了，非常的好吃。

　　

蒸鹹鴨子

材料

鹹鴨子半個，小蔥2根，姜幾片

做法

1：鹹鴨腿沖洗乾淨後，剁成塊放入稍淺點的盤子中；放上幾片薑片，倒入少許點料酒即可。

2：電飯鍋中放適量的冷水，把盤子裏的鹹鴨腿隔水蒸40分鐘這樣，筷子能輕易穿透鹹鴨腿就意味着蒸熟了。

3：取出蒸好的鹹鴨腿，稍微撒點香蔥段拌一下，一盤香味四溢的一道家鄉菜就做好了。雖然鹹貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊。

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鴨肉的營養價值

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

鴨肉是進補的優良食品，營養很高，是我們常吃的一種肉。鴨肉性寒，所以可養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等

鴨肉對於肺結核有很好的治療效果，所以被人們稱爲肺結核病人的“聖藥”，早在很久之前，我國醫書着作《本草綱目》便記載鴨肉有食療功效。

鴨肉的`脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是，不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。

此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人羣尤爲適宜。

鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裏面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

　　

鹹鴨腿燉黃豆

主料：2個鹹鴨腿。

配料：黃豆一把，大蒜一根，八角3個，生薑、幹辣椒、料酒各適量。

1.鹹鴨腿2只洗淨；

2.黃豆提前泡發8-10小時；

3.鴨腿斬成小塊；

4.大蒜1根切碎；生薑切片；幹辣椒剪開；八角3個；

5.黃豆和鴨腿塊放入鍋中；

6.放入佐料，加入適量水，大火燒開，小火燉40分鐘；

7.燉到黃豆麪面的，鴨腿熟透，撒入大蒜碎即可。

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鴨的適用人羣

鴨子一般人羣均可食用。孕婦也可食用，但孕早期儘量少食用，畢竟鴨子性涼。開始正常飲食的孩子也可適當添加食用。

1、適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良

產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

2、對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

　　

鴨肉的營養價值及功效

鴨肉的功效與作用

鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

1.益氣補虛

鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2.滋陰

公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的.鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

鴨肉的營養價值

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3.鴨肉中蛋白質約爲16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約爲7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

4.鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　

3鴨肉的做法

1、砂鍋鴨塊

基本材料：鴨肉，肥瘦豬肉片100克，水髮香菇50克，油鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量。

做法：

①將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右;

②另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。

2、橙汁啤酒鴨

主料：淨光鴨

輔料：胡蘿蔔、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油

烹飪方法：

①先將鴨洗淨切成方塊，過沸水焯好，胡蘿蔔、青筍去皮洗淨切成小塊，坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿蔔和青筍塊過油，略微煸炒後盛出待用;

②取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯(3比1)，放入鴨塊，再倒入一部分橙汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿蔔和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。