鹼水糉是哪裏的特產 鹼水糉子是什麼味道

鹼水糉大家應該都十分熟悉了吧，它是一種很經典的糉子，這種糉子在製作的時候會在裏面加入鹼水，那麼鹼水糉子是屬於哪裏的特產呢？

鹼水糉是哪裏的特產

鹼水糉是江浙一帶和廣東一帶的特產。

爲了做出稠粘適口的糯米糉，寧波人裹糉子時也會放上一定量的鹼水，所以在寧波，糉子還被稱爲“鹼水糉”。不同於別處糉子的三角形、五角形、六角形，寧波的鹼水糉被裹成棱角分明的四角枕頭形，也不同於別處以高粱米、黃黏米、粘玉米包裹，寧波的糉子以糯米糉爲主。

鹼水糉子是什麼味道

清香可口。

原味鹼水糉簡簡單單，清香十足，是一股原始的味道。鹼水製作出來的糉子，不但味道更好吃，而且還特別耐儲存，如今在南方還是非常受歡迎的。鹼水糉，是最早最傳統的一種糉子，食材簡單，但是軟糯清香，好吃，深受喜歡。煮好的糉子，拆開，吃的時候蘸上白砂糖，(像雪一樣，非常漂亮)。一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着糉子糯米的軟糯，清香，甜甜蜜蜜。

鹼水糉的做法

準備食材：糯米、糉葉、菩提等;

1糯米洗淨，提前洗淨浸泡8小時;

2浸泡好的糯米撈出，瀝乾水;

3加入食用鹼拌均，糯米漸漸變黃;

4洗淨乾淨的糉葉摺疊成漏斗形狀，但不能漏;

5放入糯米，包裹成自己喜歡的形狀;

6這是包好的糉子，用食用剪刀，把多餘的糉葉繩子剪掉;

7適量清水煮沸，放入糉子，水要浸沒糉子，中小火熬煮3小時即可。

8煮好的糉子，吃的時候可以蘸上白砂糖吃。PS：喜歡吃鹹味的可以蘸醬料。

鹼水糉哪些人不能吃

有胃病的人是建議不吃糉子的，因爲糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了腸胃負荷不了，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

此外，老人家和小孩子都不要吃太多糉子，隔夜的糉子更是要少吃。其實糉子新鮮做新鮮吃更營養哦，不要將糉子反覆加熱，醬紫不僅會影響口感，對我們的健康也不利。所以端午節想吃糉子，最好是自己在家做。