苦苣菜作用及食用方法

一般有清熱解毒、防治貧血、殺菌消炎等。苦苣菜的食用方法一般都是素拌苦苣菜。

苦苣菜作用及食用方法1

1、清熱解毒：

苦苣菜含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分。對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等耐藥菌株有較強的殺菌作用，對肺炎球菌綠膿桿菌、志賀氏菌等也有殺滅和抑制作用。

2、防治貧血：

苦苣菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣鹽等營養成分，對防治貧血、維持人體正常生理活動以及促進生長髮育有很好的作用。

3、殺菌消炎：

苦苣菜含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，兩者都有殺菌消炎的'作用。此外，苦苣菜能消滅人體內多種常見的致病菌，長期食用可預防氣管炎、肺炎以及細菌性腸炎等疾病。脾胃虛弱的人脾胃虛寒的患者不宜吃苦苣菜，苦苣菜性寒，食用過量會傷害脾胃，加重身體不適。

在我們那裏這種曲曲菜，每一塊田地裏都有，我們當地農民，會在它生長季節的時候鏟來吃，它的吃法有蘸醬、煲湯、炒雞蛋、包餃子、涼拌、煮麪條等多種吃法。除了這些還可以把曲曲菜曬乾後放到家裏，等想吃的時候就可以拿來吃了，而且還不壞，所以也是一年四季都可以吃的菜。

曲曲菜的口感極爲鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質等營養成分，是生食蔬菜中的上品，具有清熱解毒、清肺止咳、涼血利溼、消炎止痛、促進生長髮育、防治貧血等功效。

一、鮮吃

將剛剛採摘的苦苣菜清洗乾淨，在開水裏面煮2到3分鐘，然後放入清水進行浸泡，以達到去掉苦味的作用。然後將去掉苦味的苦苣菜可以通過涼拌、蘸醬、做餡或者直接炒着吃。

二、曬成乾菜

苦苣菜的成熟具有季節性的限制，種植或者一次性採摘太多的情況下可以通過曬乾的方法來進行保存。主要步驟是將採摘來的苦苣菜進行清洗，然後在開水裏面燙一下，再用清水沖洗乾淨，在太陽裏面曬乾或者烘乾進行保存。在以後的生活中，如果想要使用苦芥菜的`情況下就可以提前用熱水泡開，然後炒着吃，或者用來燉肉。

三、醃製鹹菜

醃製鹹菜是生活中一個比較常見的做法，苦苣菜也同樣適用。一般將新鮮採摘的苦苣菜清洗乾淨，需要放置2到3個小時來達到瀝乾水分的作用，然後將苦苣菜放置在缸內，需要一層苦苣菜和一層鹽的間隔性操作。當然也可以根據個人喜好適當的拌入一些佐料，然後密封保存，大概十天左右就可以吃。

四、速凍菜

現在的家家戶戶裏面都有冰箱，所以也可以將苦苣菜進行速凍處理。要把剛剛採用的苦菜去雜，洗淨乾淨之後，放入速凍機進行速凍，再置於冷的倉庫中進行保存。

1、苦苣能降血糖

苦苣中的熱量是非常低的，雖然它其中的各種營養物質特別的多，但並不表明它的熱量就高，是屬於比較溫和的一種低熱量食材，吃苦苣的話可以很好的降低人體血糖的濃度，所以對於一些患有高血糖病症的人羣來說，平時可以通過吃苦苣來降低血糖，這歸功於其中的熱量低和碳水化合物低。

2、苦苣可以通便利尿

如果出現了大便不暢，小便不利的情況，那麼這是需要引起重視的，因爲很有可能是自己的消化系統出現了問題，苦苣中含有大量的膳食纖維和很多的胡蘿蔔素，這些營養物質可以很好的促進腸道的蠕動，能夠幫助我們提升消化功能，讓排便更加的通暢，並且可以使毒素得到排除，所以通過吃苦苣來通便利尿的話，絕對是非常管用的'。

3、苦苣可以止血涼血

苦苣中含有的鉀元素和鈣元素很豐富，此外還含有很多的胡蘿蔔素，這些營養物質能夠有效的滿足我們身體的需要，可以很好的防治貧血的病症，如果自己的體內缺少一些元素，那麼就很容易出現貧血，通過吃苦既可以補充營養並能夠防治貧血，此外還可以起到涼血止血的作用，能夠讓存在的傷口恢復得更快。