豌豆要焯水再炒嗎 豌豆要煮多久纔可以吃

豌豆是我們大家很多人都吃過的一種蔬菜，同時一般在吃豌豆的時候會先煮熟，或者是炒着吃，那麼我們在這裏便要了解一下豌豆要焯水再炒嗎？豌豆要煮多久纔可以吃？

豌豆要焯水再炒嗎

可以不焯，但焯一下炒出來的效果更佳，剛纔所說的翠綠和營養保存之說就發生在這一步驟裏。大家都知道，豆類不熟是很容易引起食物中毒的，而且焯一下的豌豆炒的時候時間就可以縮短了，肉類也不至於因爲長時間的炒制而變老不好吃了。所以說，豌豆在炒之前最好是焯水處理，爲了吃用安全，又是爲了菜式的出色發揮。但焯水的時間不宜太長。大火燒開水以後下豌豆，煮兩分鐘便可以打撈起來了。時間太長容易變色，而且口感也不好。豌豆焯水以後衝一下清水備用。焯水時記得加入少量的鹽。豌豆在焯水時加入少量的鹽，可以讓果蔬保持在一個生理食鹽水溶液中，從而減慢果蔬中溶性營養成分的擴散、減少營養的流失。

豌豆要煮多久纔可以吃

新鮮豌豆大火煮15分鐘。煮上15分鐘後豌豆熟了關火，可以在鹽水中燜至半個小時，讓其入味口感更好。幹豌豆可以先用涼水將豌豆完全浸泡，最好泡半天，用鍋煮時，加水淹沒過豌豆，大火煮開再轉小火煮，一直煮到熟爲止，可以嚐嚐是否煮熟後再關火。豌豆屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分佈很廣。豌豆在我國已有兩千多年的栽培歷史，現在各地均有栽培，主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個省區。一年生纏繞草本，高90—180釐米，全體無毛。小葉長圓形至卵圓形，長3—5釐米，寬1—2釐米，全緣;托葉葉狀，卵形，基部耳狀包圍葉柄。

炒豌豆的步驟

第一步，準備好鍋，加入清水煮開，將剝好的豌豆放入鍋中進行焯水，待豌豆煮軟之後再撈起出來瀝乾備用。

第二步，把精豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花之後分成兩份，在肉末中放入生粉和一份蔥花、加上一些的食用油、鹽，再攪拌均勻後進行醃製。
第三步，往鍋裏放入適量的油燒熱之後，再把肉末倒入鍋裏進行翻炒，直到九成熟，然後將瀝乾水的豌豆倒入鍋中，繼續用大火進行爆炒約3分鐘時間，再加入適量的鹽，最後再撒上一點蔥花就能裝盤了。這樣炒出來的豌豆纔會又香又脆嫩。

豌豆有雌激素嗎

並不是所有的豆類都會含有雌性激素的。一般來說雜豆類的比如說綠豆和豌豆是不含植物雌激素的，如果想要吃富含雌激素的豆類的話，可以選擇黑豆，黑豆含有很多的雌激素，而且富有營養，多吃一些黑豆可以使人身體健康更加的好。但是也不要經常的吃黑豆，因爲如果人體的雌激素含量特別高的話，很有可能會出現內分泌失調以及體內的激素失調這樣的狀況，同時一定要注意不要經常的焦慮，要注意心態的平和。