豌豆皮可以吃嗎？豌豆的皮能吃嗎？

吃過水煮豌豆角的小夥伴都知道豌豆煮熟之後，豌豆莢外面的皮很容易脫落，如果用嘴巴咬豌豆角的殼那一層類似果肉的豌豆皮就滑落到嘴裏，味道清甜口感還不錯，那麼豌豆皮可以吃嗎？豌豆的皮能吃嗎？

豌豆皮可以吃嗎

豌豆角的外皮嫩綠可以吃，內皮硬、透亮要剝除。甜豌豆大家都愛吃，新鮮的豌豆皮一樣好吃，吃起來和荷蘭豆差不多。每次買豌豆都挑新鮮的買，豌豆皮別丟了也可以炒着吃，把豌豆皮裏面的內皮輕輕撥下來丟掉，剩下的就是要留着吃的。

豌豆皮的做法

主料

豌豆皮(適量)小紅椒(3個)大蒜粒(4個)

輔料

鹽(適量)生抽(適量)

步驟

1.豌豆去豆，剝掉皮內側老一些的皮

2辛苦的剝好了一大碗

3剝好的皮用鹽水浸泡至少30分鐘

4準備小紅椒3個切段，大蒜粒4個切碎

5放適量油，熱油下紅椒蒜末炒香

6過濾豌豆皮，下豌豆皮炒

7放適量鹽翻炒，再放適量生抽翻炒

怎樣挑選豌豆

選購要點：做菜吃的豌豆有三類。一類是粒用豌豆，莢不宜食用;另一類是莢用豌豆;還有一類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種，青莢豌豆顏色好，鮮味足，粳性;白莢豌豆鮮味淡，糯性，早熟豐產，不僅莢色淡，豆粒顏色也淡。一般，莢果扁圓形的最好，莢果爲正圓形則過老，筋(背線)凹陷也表示過老;手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高。豌豆上市的早期要買飽滿的，後期要買偏嫩的。莢用豌豆市場上有寬莢和狹莢兩個類型。寬莢豌豆莢色淡綠，味淡，鮮味差;狹莢豌豆莢色較深些的味濃。莢粒兼用豌豆，莢肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒過頭。