糉子爲什麼要煮?糉子不煮會怎麼樣

大家都知道糉子好吃，吃的時候要煮一下，但是你知道糉子爲什麼要煮嗎？如果糉子不煮的話會怎麼樣呢？下面小編來爲大家介紹下！

糉子爲什麼要煮

原因解析

其一，剛摘的糉葉上，肯定存在着一些灰塵、細菌，而將糉葉先煮一下的話，在高溫的環境下，可以殺死糉葉上存留的細菌，起到殺菌、殺毒的效果。其二，有些糉葉太過硬了，柔軟性不夠好，在包裹糉子的時候，是需要摺疊的，如果韌性不夠好的話，容易使糉葉出現破裂的現象，從而是糯米漏掉，所以煮糉葉還能加強糉葉的韌性，使其後來在包糉子的時候，更加的方便。

糉子煮多久

如用鐵鍋煮糉子，水要超過糉子四五釐米，鍋煮糉子得需要一兩個小時。煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。煮好以後趁熱取出。這時候，稍等一會就可以美美的享用了。

煮糉子的小竅門

煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。煮糉子的時候上面壓一個重物，避免水沸騰時糉子翻滾過度容易散開。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉，糉香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是爲上品。

煮糉子用冷水還是熱水

煮糉子用冷水還是熱水呢?實踐證明，用冷水煮的糉子更好吃。因爲隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。

另外，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過糉子二寸以上，因爲糉子在成熟過程中會吸收大量的水分，體積也會膨脹，被頂出水面的糉子不容易煮熟，而且口感乾硬。

如果水加的不夠，中途需要加水時，一般直接加涼水就可以了，但加開水效果更好些。

三種煮食方法

1.使用微波爐：

糉子置於加蓋容器中，撒少量水於糉葉上，上高火加熱3分鐘即熟。

2.水煮：

糉子放入沸水中，水位浸沒糉子，待水再次沸騰15-17分鐘直至糉子煮透。

3.鍋蒸：

糉子置於籠屜上，隔水蒸20分鐘即熟。

糉子究竟要煮還是要蒸？

1、從便捷的角度，自家包的糉子就煮，超市買的速凍的糉子就蒸。

2、煮的受熱更均勻，所以是清水糉子就煮，帶餡料的糉子就蒸。

3、一次加熱多種口味的糉子蒸的會好一些，煮的話可能串味。另外，如果擔心自己包的糉子不緊，用鍋蒸保險一點。