自己包的糉子怎麼煮?自己包的糉子煮多長時間熟透?

端午節吃自己包的糉子纔有家的味道，雖然包糉子的過程十分的艱辛。那麼自己包的糉子怎麼煮?自己包的糉子煮多長時間熟透?

自己包的糉子怎麼煮

如用鐵鍋煮糉子，水要超過糉子四五釐米，鍋煮糉子得需要一兩個小時。煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。

在煮糉過程中不要添生水。煮好以後趁熱取出。這時候，稍等一會就可以美美的享用了。如果是超市買的糉子就不用煮這麼久，一般15~20分鐘即可。

自己包的糉子煮多長時間熟透

煮糉子的時間和你包的糉子的大小有關，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水（鹹），這樣煮出的糉子纔好吃。

要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續煮。

一般情況下，普通的鍋要40分鐘左右，高壓鍋20分鐘左右，如果你怕不熟的話，就關火以後悶上幾分鐘。

包糉子的技巧有哪些

1、糉葉的選用

廣州人包糉子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包糉子多用竹葉，糉子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬"。

2、糉餡的調味

鹹肉糉要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

3、糉子的捆紮

豆沙糉不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，不能保持糉子的肥糯。

4、糉的烹煮

煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。

5、添生水

要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉，糉香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是爲上品。