糉子發黃是怎麼回事 糉子發黃還能吃嗎

很多人在煮完糉子之後都有發現糉子有發黃的情況，其實這個是糉葉和糯米正常的一種反應，當然如果是本來白色的糉子被放成黃的了，就要注意是否變質了。

糉子發黃是怎麼回事

糉子變爲淺黃色，是因爲食用鹼與與糉葉和糯米發生了正常的化學反應。

可能是因爲糉葉在水裏煮後水變成黃色，糉子煮熟後米就變成黃色了。因爲糉葉裏面含有葉黃素，在高溫的蒸煮下會跟着水蒸氣形成淺黃色的水。還有種可能是包裹的糉子葉青綠色滲入糯米里面，還有種是加入其它輔料的原因哦!又可能是本身糯米的特性哦，不像大米。

糉子發黃還能吃嗎

1.可以吃的情況

糉子都是包裹糉葉一起放水裏面煮的，所以煮出來的糉子都會有點微微發黃的情況，這種正常現象，是可以放心食用的。

2.不能吃的情況

如果煮出來的糉子是白色的，放一段時間之後，糉子變色發黃，可能會氧化變色壞掉了，這種就不建議吃了。

糉子怎麼煮

1、先將水煮沸;

2、將糉子浸沒在沸水中;

3、加熱至沸騰後保持10分鐘(速凍糉需要15分鐘)即可。

掌握要點：糉子不能放入冷水燒煮，糉子必須浸沒在沸水中均勻受熱，加熱時間不能過長以免過爛、失去原味，糉子應拆去外包裝袋，連同箬葉一起燒煮。

糉子是怎麼包的

1、左手將糉葉繞成三角形，右手抓入糯米。

2、插入新糉葉包紮直至看不見糯米露出。

3、用手敲打糉子使其緊實。

4、把棉線固定後綁緊糉子。

5、完成了，製成後的糉子煮熟就行啦。