蛋黃糉子怎麼包？蛋黃糉子怎麼做？

蛋黃糉子可以算是糉子中最常見的一種，雖然做法比較複雜一點，但是口感上還是相當不錯的。那麼，蛋黃糉子怎麼包？蛋黃糉子怎麼做？

蛋黃糉子怎麼包

1、取兩片糉葉疊加在一起對摺，將雙層的下邊向上折用手壓實。

2、糉葉壓實後打開的樣子，像個勺子。

3、先放一些糯米然後在擺上餡料。

4、再鋪上一些糯米，儘量填成長條形。

5、將葉子沒有糯米的部分折回來，再將葉子的兩邊捏下去。

6、多出來的糉葉尖端向一側摺疊，用手捏住。

7、用糉繩將糉子捆綁結實。

8、捆好的樣子，不怕爆的可以用一張糉葉。

蛋黃糉子怎麼做

蛋黃糉子製作過程如下：

1、把江米(糯米)提前一天泡好。

2、肉最好買後腿肉的，煮完後，肥油都滋到糯米里，會格外好吃，而且肉煮久後口感較柴。

3、肉洗好後切小塊，然後放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許，醃製兩個小時。

4、包糉子時候，放肉不同於放棗，放肉一定要糯米把肉包起來，這樣肉味道不會外泄，油和香氣會被糯米滋住，這樣肉雜着米香，米又糾纏着肉香，回味無窮。

5、需要注意的是煮糉子最少要2個小時。

小貼士

1、五花肉也差不多500克的樣子。

2、甜麪醬的量要稍微多些，所以可以不用加鹽，肉也可以入味。

3、加少許豬油和糯米拌勻可以很好的讓糉子和葉子剝離，也可以不加。

4、糉葉也可以用放入開水鍋中煮2分鐘殺菌下。

5、糉子煮好後放涼就可以冷凍保存咯，當然啦，趁熱吃的最美味噠。

6、這個量差不多可以做十幾個糉子。