牛舌怎麼炒菜

牛舌怎麼炒菜，我們生活動物器官是不可缺少的食材了，牛舌是過年的時候滷好的，牛舌味甘、性平，歸脾、胃經，牛肉具有補脾胃，以下分享牛舌怎麼炒菜。

牛舌怎麼炒菜1

栗子炒牛舌的做法

主料：1000g，尖椒適量

輔料：蠶豆10g，蠶豆澱粉8g，玉蘭片12g，食鹽3g，醬油10g，味精1g，姜10g，黃酒10g，小蔥10g，白砂糖10g，豬油(板油)60g，番茄沙司50g

步驟：

1、我們首先將牛舌在開水裏面燙一下，將牛舌上面的白膜去掉了，用水清洗乾淨了。

2、將尖椒清洗乾淨了，然後切成段，將板栗剝掉殼，去掉衣，備用。

3、大家可以將牛舌切成牡丹花片，放在碗裏面，然後就是在裏面加入適量的花椒、雞湯、精鹽、黃酒、蔥、姜、花椒，放了籠上蒸1個小時左右。

4、等到出鍋前的半個小時的時候，我們將板栗放入到裏面，等到蒸好之後，就取出來並且瀝乾水分，同時將花椒、蔥姜等調料去掉，將板栗和牛舌放在盤裏面。

5、用熱水將新鮮的蠶豆仁焯熟了，然後用涼水冷卻。

6、在燒鍋裏面倒入熟豬油，燒熱了，將姜、番茄沙司、尖椒都放入，然後炒出紅油，接着加入兩勺雞湯，將板栗、牛舌、水發玉蘭片、味精、精鹽和黃酒都放入，進行煨燒。

7、勾芡收汁之後，淋入一些油就可以出鍋食用了。

小貼士：我們一定是要注意牛舌是不要煮得太熟了，否則就是會非常難改刀，而且非常容易破碎了，所以我們最好是控制在八層熟，而且舌根的位置我們最好是不要用。

　　

番茄牛舌

原料：牛舌、料酒、白糖、薑末、番茄醬、水澱粉、香油

製作方法：

1、將牛舌在水裏面浸泡一會，清洗乾淨了，然後在開水裏面放入蔥姜、鹽，將牛舌放入煮爛了。

2、撈出來，晾涼了，然後將上面的白膜去掉，切成片，備用。

3、在鍋裏面倒入適量的油，燒熱了，放入薑末，然後在加入白糖和料酒。

4、倒入適量的番茄醬炒出香味，加入適量的清水調開了。

5、將牛舌倒入鍋裏面，加入適量的鹽。

6、開了之後，就用小火煨，等到收幹汁之後，就加入適量的澱粉和香油，就可以出鍋了。

牛舌怎麼處理

我們就牛舌洗乾淨之後，在開水裏面焯一焯，有3到5分鐘左右就可以了，等到牛舌變成白色就可以了。我們在處理牛舌的時候一定是要注意掌握好火候，太老或者太嫩都不好。

我們可以將買回來的牛舌先在冰箱裏面冷凍，凍硬了，然後在取出來，再切。

牛舌可以怎麼吃

紅扒牛舌的做法

扒主料：牛舌500克

輔料：油菜心100克

調料：鹽4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄醬40克,澱粉(豌豆)8克,花生油100克

1、我們先將牛舌切成小薄片，將油菜的嫩心，先用上湯焯熟了。

2、在鍋裏面倒入30克花生油，用大火，同時放入蔥姜油和胡椒麪，炒一會，然後倒入番茄醬，炒出香味之後用消化，煨20分鐘，然後用溼澱粉進行勾芡，將剩下的花生油淋入，就是製作完成了。

我們在煮牛舌的時候要用白水煮，煮的時候一定是要將牛舌的表皮去掉了，然後清洗乾淨了。我們加入番茄醬煸炒，是可以增加食物的香味，所以大家一定是要注意不要炒焦了。

　　

牛舌的'營養價值

1、補血

牛舌是一種非常不錯的補血的食材，牛舌裏面是含有大量的微量元素鐵，能夠很好的提高我們身體的造血功能，有很好的補氣養血的作用，對於緩解氣血虛弱有很好的效果，很適合貧血的人羣食用。

2、強壯筋骨

牛舌裏面含有鈣元素，能很好的幫助活血通絡，我們經常食用一些能夠很好的強筋壯骨，讓我們的身體骨骼是可以更加的健康。

3、補虛強身

牛舌裏面含有非常豐富的蛋白質和氨基酸，能夠很好的緩解我們身體虛弱，我們食用牛舌也是有調理脾胃的作用，裏面含有的微量元素和維生素能夠幫助修復胃黏膜，幫助消除胃部的炎症。

牛舌在很多國家都是一種非常受歡迎的食材了，尤其是在一些西餐當中，口感是非常不錯的，我們在平時也是可以炒着食用的，而且牛舌的功效作用和營養價值都是非常的高的，是我們滋補和調理身體不錯的選擇，所以大家可以放心選擇食用。

牛舌怎麼炒菜2

鹽烤牛舌的做法

食材：粗鹽 600g、胡椒2小匙、百里香葉。

步驟：

1、牛舌上加上2小匙胡椒，然後用水或者用勺子的背部揉勻。

2、取一個小碗，加入蛋白，打蛋器打到發泡，加入粗鹽、百里香葉攪拌。

3、準備烤盤，鋪上鋁箔紙，中間鋪上一層蛋白、粗鹽和百里香葉的混合物，然後放入牛舌，接着用混合物包在牛舌上。

4、烤箱預熱200℃，將牛舌放入烤50-60分鐘。

鹽烤牛舌烤多久

鹽烤牛舌需要烤多久要看烤箱的溫度哦，烤箱一般預熱200℃左右，將醃製好的鹽烤牛舌放入烤箱中烤1個小時左右就差不多了。如果烤箱的溫度高一些的話，可能烤40分鐘就差不多了呢。

自己做鹽烤牛舌如果厚切的話，最好是烤1個多小時比較合適哦，這樣才能徹底烤熟而且能帶出牛舌獨有的肉類香味，令人慾罷不能的美味。

　　

吃牛舌有什麼好處

1熱量低：牛舌和牛肉相比，熱量會稍微低一些。主要是脂肪含量比較低，不過其它的蛋白質、各種維生素和微量元素的含量倒是和牛肉差不多，是一種非常健康的營養食材。

2健脾養胃：從食物的性質來看，牛舌的味道甘，而性質平，對脾胃有非常大的好處，可以健脾養胃，所以脾胃不好的人不妨試試哦。

3補血益氣：多吃牛舌的話還能補血益氣，這可是很多人都想不到的呢。

4強筋健骨：此外，吃牛舌可以強筋健骨，對增強機體抵抗力有着一定的效果。身體孱弱的'軟妹紙或者是軟男紙，不妨試試牛舌哦。

牛舌怎麼去腥味

1牛奶浸泡法：hold住，牛奶也是去腥助手呢!新鮮買回來的牛舌，大家可以等牛舌自然解凍後，然後用少許牛奶浸泡20分鐘，這樣就能夠去除一部分的腥味哦。

2白醋澆淋法：奔跑吧，萬能的寶物"醋"!大家可以在牛舌上面淋少許白醋，這樣就可以去除解凍後的腥味了呢。

3鹽巴檸檬汁法：少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇，把這兩者結合，與有腥味的牛舌放在一起，腥味就能被擠掉了呢!

牛舌怎麼炒菜3

孕婦可以吃牛舌

可以吃少許。孕婦在懷孕的時候對吃的東西要謹而慎之，特別是寒涼的食物，就切記不要吃，或者少吃了。孕媽媽們是可以適量吃一些牛舌的，牛舌味甘性平，雖然脂肪高了一些，但蛋白質和維生素B族很豐富，所以孕媽們只要在嘴饞的時候吃一點，不要吃太多就OK了。

什麼人不能吃牛舌

牛舌味甘、性平，歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。但是　高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食牛舌。

　　

牛舌的營養成分

牛舌價值剖析營養素每100.00克熱量196.00大卡碳水化合物2.00克脂肪13.30克蛋白質17.00克 　維生素A(微克)8.00維生素C(毫克)維生素E(毫克)0.55胡蘿蔔素(微克)硫胺素(毫克)0.10核黃素(毫克)0.16煙酸(毫克)3.60膽固醇(毫克)92.00鎂(毫克)18.00鈣(毫克)6.00鐵(毫克)3.10鋅(毫克)3.39銅(毫克)0.09錳(毫克)0.03鉀(毫克)236.00磷(毫克)151.00鈉(毫克)58.40硒(微克)13.84。

牛舌的市場價格

牛舌一般有2到3斤，大一點的'也有，一條牛舌在深圳吉之島的價格約70元不到，各個城市價格應該不一樣的！小編這裏的價格是30元一斤，過年前只需要26元一斤。