青團澄粉可以用什麼代替 青團澄粉放多了怎麼辦

買了些材料回來想自己做點青團吃吃的，但是整理材料的時候發現忘了買澄粉了，青團的澄粉可以用什麼東西來替代的？要是青團澄粉不小心放多了該怎麼辦？

青團澄粉可以用什麼代替

做青團沒有澄粉用粘米粉代替，具體做法如下：

主要材料：麥苗汁200克，糯米粉200克，粘米粉100克，開水100克，糖55克，牛奶200克，淡奶油50克，糖25克。

1、將鮮奶餡的所有材料混合倒入鍋裏，攪拌均勻。

2、開小火，邊加熱邊攪拌，直到鮮奶餡變成濃稠出現明顯的紋路狀，關火冷凍30分鐘，鮮奶餡就做好了。

3、開始做青團皮。先將100克開水倒入100克粘米粉中，邊倒邊攪拌，將粘米粉燙熟。

4、大致揉勻備用。

5、將200克糯米粉、55克糖混合，加入200克麥苗汁。

6、攪拌均勻，加入之前燙熟揉勻的粘米粉團。

7、揉成光滑的麪糰，分成15份劑子，搓圓備用，青團皮就做好了。

8、取一個麪糰，用掌心壓扁，放入鮮奶餡包圓。

9、蒸籠裏刷一層油，放入包好的青團。

10、水燒開後再上鍋蒸12分鐘。

11、出鍋後在青團表面刷一層植物油即可完成。

青團澄粉放多了怎麼辦

不可以。放多了影響口感。

1、做青團可以不放澄粉。

2、放澄粉是爲了讓口感更細膩、更有層次感，沒有澄粉也可以不放，事實上很多老人家做青團只會放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成餅狀物後直接蒸熟，一樣很好吃，放不放澄粉只是個人烹飪習慣而已。+

青團可以直接吃嗎

青團不可以直接吃,因爲青團中的糯米冷卻後更容易反來生,極不利於消化,而且其中的營養結構也會被破壞。

青團可以送人嗎

不送人比較好。青團是我國江南地區一種傳統小吃,古時候是用來祭祀以及懷念親人的,雖說隨着社會的進步,將青團用於祭祀的思想已經淡化,但對於一些人來說,是比較講究這些的,爲了不引起不必要的煩惱,一般建議青團還是不送人比較好。