甜糉子怎麼包才甜？甜糉子怎麼包比較好吃？

甜糉子是大家比較喜愛的一種糉子口味，尤其是老一輩的人非常喜歡，雖然現在糉子的口味很多。那麼，甜糉子怎麼包才甜？甜糉子怎麼包比較好吃？

甜糉子怎麼包比較好吃

1、糯米洗淨後泡3個小時  。

2、糉葉用熱水燙過洗淨瀝乾  。

3、糉餡的調味：喜歡吃什麼就包什麼，鹹的要先醃入味 。

4、將兩葉糉葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、鹹蛋黃、板粟諸種餡料後，再舀入一匙米包合後以糉繩紮緊。將包好的糉子放入鍋中。  

5、糉子的捆紮：豆沙糉不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，不能保持糉子的肥糯。  

6、糉的烹煮：煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。

糉子糖的做法

1、熬糖方法同花生糖。

2、松子仁、玫瑰花必須經過烘烤，否則不得使用，以免松子仁、玫瑰花還潮，倒入糖膏內易使糖反砂。

3、冷卻熬糖至160℃後倒在裝有流動水降溫的冷卻臺上，趁熱把松子仁和幹玫瑰花撒在糖膏上，並用刮刀來回摺疊，糖膏邊摺疊，邊冷卻，水分不斷蒸發，糖膏逐漸凝成軟糖。

4、整型：組織人力，速度要快，將軟糖放到案臺上，分成小塊，揉糖，揉成圓條狀（注意要保持室溫）

5、剪糖：用剪刀剪糖，剪糖時應注意每剪一次就要轉動一次，剪出的糖不管從哪一面看都是三角形，改用機器生產。同樣可以剪出三角形。

6、包裝：待糖充分冷卻後包裝，以免糖易粘連。

糉子糖是什麼

糉子糖是姑蘇特產，可算是世上最美麗的糖了。琥珀色的麥芽糖汁凝成一顆小小的“四角糉”，晶瑩剔透，似有一絲淡淡的糉香入鼻。若是再疏落有致地鑲入幾粒乳白色的松子，誰能說它不是一件精美的藝術品呢？其形狀如間三角糉子形，故取名爲糉子糖。糉子糖堅硬透明，有光澤，可以清晰地看見玫瑰花、松子仁均勻地散佈在糖體內，猶如美麗的水晶石，食之甘潤，芬芳、可口，有松仁和玫瑰的清香味道。因受氣候影響，夏季不宜生產。