蜜棗糉子怎麼包？蜜棗糉子的做法和包法

蜜棗糉子的餡兒主要是加工後甜糯糯的蜜棗，煮過一段時間之後，蜜棗的甜味滲透到整個棗子。那麼，蜜棗糉子怎麼包？蜜棗糉子的做法和包法如何？

蜜棗糉子怎麼包

1、糯米洗淨，提前在涼水中浸泡3-4小時。一般中午浸泡，晚上包即可。

2、幹糉葉要提前浸泡，溼的就省略這步。糉葉泡好之後在鍋中煮沸消毒。

3、糯米浸泡好之後，控幹水份，加入白砂糖攪拌均勻。

4、大棗洗淨，煮一會，將其果肉煮泡豐滿。

5、要是買不到好吃的棗，可以用這個蜜餞棗代替，這個甜度更高！

6、挑取兩片糉葉，要是糉葉較小、較細，可以將糉葉顛倒放置。讓葉片光滑的一面朝上。

7、將糉葉自底部起捲起，呈漏斗形，漏斗下方一定要緊密，不然會漏糯米。

8、用勺子挖少許糯米放入漏斗中。要是用小棗，可以先放入一顆，再放少許糯米。

9、放入一顆大棗。我用的棗是新疆大棗，比較大，所以只用了一顆。你要是用小棗，可以多放幾顆，自己斟酌吧！

10、在上面再放入糯米，用勺子壓實。壓實包出來的糉子纔會更好吃！

11、將上方的糉葉折過來。

12、用手將兩邊的糉葉輕輕壓下，裹嚴。

13、將兩邊壓下之後，剩餘的糉葉折起來。

14、將這條折起來的小尾巴朝裏折。

15、用線捆住。整個過程都要用手壓住，一不小心糯米就會漏掉哦！

包好的蜜棗糉子怎麼煮

包好糉子，接下來就是燒糉子了。在我們南方這邊，都是把晚稻稻杆燒成灰，然後清水過濾，把過濾出來的水用來煮糉子。這樣過濾出來的水，含有鹼，煮出來的糉子保存時間比較久。

然後用大火燒滾，小火燜，燒了差不多6個多小時.讓糉子留在裏面自然冷卻。

小貼士

1、包糉子的準備工作要做好。

2、糉葉要是太小，頂面部分就裹不嚴，所以要將兩片糉葉顛倒放置，大片的糉葉可以一頭放置。

3、包的整個過程手一定按壓緊，不然糯米就會漏掉，糉子就包不好了。整個的過程不是很難，但是力度一定要到位，手一鬆，糉葉一移位，糯米就漏了。

4、糉子裏面的餡料可以自由發揮，只要你學會了包法就行了!我感覺包出自己喜歡的糉子纔是硬道理!有的人不喜歡吃棗，你就沒必要包棗糉子，包出來也沒人吃，浪費是不是?換成醃肉的，怎麼樣?