脆皮排骨怎麼做好吃

脆皮排骨怎麼做好吃，現在人們的生活越來越好了，無論是在家中還是外面，餐桌上必不可少的大魚和肉，其中脆皮排骨。它是一種人氣很高，很受歡迎的美食，以下分享脆皮排骨怎麼做好吃。

脆皮排骨怎麼做好吃1

肋排剁成3段。

　　

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小蔥切成蔥花，姜切成薑末，蒜切成蒜末。

　　

青椒切成碎粒，紅椒切成小片。

　　

花生米去皮碾成碎末。

　　

大蔥白切成段，生薑切片。

　　

乾紅椒洗淨跑到清水中。

　　

鍋內燒水，排骨冷水下鍋，加入料酒水開後，打去浮末。

　　

倒入蔥白和薑片加入兩勺食鹽。加入老抽，蓋蓋煮30分鐘。

　　

撈出排骨去掉蔥和姜。控水。

　　

鍋中加油，油熱5成下入排骨炸至金黃撈出控油。

　　

紅幹椒空出水分後，倒入油鍋，炒出香味倒入蔥薑末翻炒。

　　

出香味後，倒入花生米和排骨，加入食鹽，雞粉，白糖花開後撒入白芝麻翻炒後出鍋。

　　

　　

脆皮排骨怎麼做好吃2

做之前，要準備好材料，適量的排骨，輔料雞蛋、麪粉、麪包糠、色拉油，調料姜、料酒、蜂蜜等。將所有材料洗乾淨，把排骨切成塊狀，最好切小一些。再放水進鍋裏，把它倒進去，大火煮開轉小火，煮三分鐘，去掉它表面的一些浮沫，撈出來，把水倒掉。再用溫水洗一下，口感會更好。

然後放點耗油、料酒、蜂蜜、白糖去醃一下，攪拌均勻，放在冰箱裏凍一下，大概一個晚上，會更入味，口感更好。然後把雞蛋打入一個乾淨的碗裏，加點麪粉進去，攪拌均勻，當它表面沒有顆粒的時候，放在一邊備用。再把排骨放入雞蛋糊裏，裹均勻。

用筷子夾住，裹一層面包糠。也可以直接用手撒在排骨上面，當全部覆蓋時，再放油進鍋裏，八成熱的時候，把它放進去。放的時候，不要太大力，要輕一些。避免麪包糠掉下來，然後用小火炸，當一面變金黃色的時候，翻到另外一面。在炸的過程中，不要經常翻動它。熟了後，撈出來瀝乾水分。在炸的時候，加點麪粉進去，就不會那麼容易糊了，做出來也會更脆，口感更好。

在裹麪包糠時，要一個個裹，不要全部放在一起，沾得不均勻。如果用不完，把它密封好，放在陰涼的地方或冰箱裏保存。在炸的過程中，要注意，不要用大火，要用小火，這樣，就不會那麼容易燒焦。炸好後，它的油不要倒掉，可以重複利用幾次，大概3次。做的時候，要有耐心，不要太煩躁，很容易做錯，影響口感。

　　

脆皮排骨的竅門

如果想做出來口感更好，更脆，一定要裹些麪粉，這樣纔不會那麼容易燒焦。最好買一些新鮮的排骨，不要買那些有異味，放了很久的，對腸胃不好。經常吃，對身體有很大的危害。

在做時，如果想吃起來更脆，蛋糊是很重要的。雞蛋和麪粉要攪拌均勻，一定要沒有顆粒。

還要裹均勻一些，不要太厚，也不要太薄。

排骨怎麼吃

它的吃法有很多，可以做成糖醋排骨吃。做之前，要準備好材料，適量的排骨、醋、白糖、醬油、胡蘿蔔、黃瓜等。然後將所有材料洗乾淨，把排骨切成塊狀，再用開水燙一下，大概三分鐘。

加點醬油、白糖、醋去醃一下，25分鐘後。放油進鍋裏，八成熱的`時候，把調料放進去，有香味出來時，放入排骨，翻炒均勻，再倒些調汁，加點水。大火煮開後轉小火，燉15分鐘，當湯汁變濃稠時，把黃瓜片、蘿蔔放進去，翻炒均勻，兩分鐘，熟了後，就可以盛出來吃了。

烤排骨也是很美味的一種做法，味道很好，做法也很簡單，不用很多調料。做之前，要準備好材料，適量的排骨，調料白糖、五香粉等。然後將排骨洗乾淨，用一些料酒、生抽、白糖去醃一下，大概兩個小時。再把它放入一個乾淨的盆裏，放之前，要鋪一層錫紙，再加點蜂蜜進去。然後放入烤箱裏烤，用200度的溫度，要提前5分鐘預熱，烤一個小時。熟了後，就可以拿出來吃了。

　　

吃排骨的好處

它對身體很好，有很多好處，做法也不是很難，很滋補。它裏面的蛋白質很多，經常吃，可以給人補充很多能量，讓人的體質更好，免疫力更好，更少生病。

對骨髓也很好，裏面有很多鈣，經常吃，會長得更高。和枸杞、紅棗一起煲湯喝，補血效果很好，特別適合一些貧血或身體瘦弱的人吃，可以很好改善這種症狀。還有很多骨膠原，對皮膚很好，可以變得更白，更有彈性，衰老的速度更慢。而且很容易吸收，保健效果很好，美容效果也很好，特別適合一些女人吃。一些青少年吃，會長得更快，發育得更好。老人吃，可以預防骨質疏鬆的症狀。

脆皮排骨怎麼做好吃3

那麼排骨需要燉多久？怎麼挑選新鮮排骨？

通常，如果是排骨，請先將水燒開，然後在小火上煮2到4個小時，通常，燉4個小時具有最高的營養價值，並且營養最多，但是如果您想喝湯和吃排骨，通常要煮2個小時。

1.看排骨的外觀，新鮮的排骨外觀爲鮮紅色，最好是粉紅色，不要太紅或太白。

2.聞排骨，如果氣味比較新鮮，豬肉有點腥。一旦有其他異味或異味，請不要購買。

3.按排骨，用手指按壓排骨。如果用力按壓，排骨上的肉可以迅速恢復其原始形狀。如果不能恢復，則說明肉質差。然後用手觸摸排骨表面，該表面有點幹或稍溼而不粘手。如果發粘，則不是新鮮的排骨。

1.小排，小排骨是指豬腹腔附近腹部的排骨，頂部有排骨和亞排骨。小排骨的`肉層較厚，帶有白色軟骨。它適合蒸，炸和燒烤，但需要切成小塊。

2.大排，大排是裏脊肉和脊柱的連接部分，也被稱爲肉排。它主要用於油炸，主要是肉片，但與排骨一起使用，除了增加重量使肉片變大外，在油炸時還會增加大骨頭的獨特香氣。

　　

這也是它的特點，炸肉排，除了煎炸，您還可以將大排燉熟，但在燉之前，您必須先進行煎炸或快速煎炸過程。其功能是密封大骨頭的血液，以防止烹飪過程流出並影響肉片和湯的顏色。如果煎炸，則應切成薄片，如果煎炸，則應切成較粗。

還有一種排骨的種類是子排，子排骨是指腹腔與脊柱相連的部分，它的下面是五花肉，切片下方的排骨最長30釐米，對角切片爲三角形，子排的肉層很厚，一塊五花肉與薄薄的一層油相連，脂肪豐富，而肉是所有排骨中最嫩的，它適用於各種烹飪方法和口味，但味道略帶油膩。