腐竹的做法有哪些

腐竹的做法有哪些，腐竹是用黃豆經過特殊加工製作而成的一種豆製品，腐竹好吃又營養，但是泡發起來很費時，而且掌握不好方法不是泡爛，以下分享腐竹的做法有哪些。

腐竹的做法有哪些1

1、單炒腐竹

腐竹可以用來直接炒着吃，炒着吃是非常簡單的，而且吃起來的口味也比較清爽，首先要準備適量的輔助將它放到清水中浸泡，浸泡的時間大概在三個小時左右，等其泡發以後，撈起來瀝乾水分，鍋裏面放入少量的植物油，把油燒熱以後就將處理好的腐竹倒進去翻炒，再撒入少量的鹽調味，直到將其炒熟即可。

2、腐竹炒木耳

腐竹除了單獨炒以外還可以跟木耳一起炒，做成腐竹炒木耳，也是特別有滋味的一道菜餚，首先要準備適量的木耳和腐竹，將兩者全部放到水中浸泡，等其泡發以後撈起來瀝乾水分備用，鍋裏面放入少量的食用油，油燒熱以後就將腐竹和木耳全部倒進去翻炒，再加入少量的食用醋和少量的食用鹽，最後滴入少量的水，將其燒熟後即可裝盤享用。

3、腐竹燒肉

腐竹還可以用來燒肉，這種做法可以說是最爲鮮美的一種做法，也是屬於紅燒的一種做法，首先要準備適量的腐竹和適量的豬肉，將腐竹放在清水中浸泡發，將豬肉切塊洗乾淨，先把豬肉放到鍋裏面加入油和鹽，燒熟以後再把腐竹倒進去，加入適量的醬油和其它的一些調味料，再倒入少量的水，燜熟後即可。

　　

涼拌腐竹的做法

1、涼拌腐竹的用料

製作涼拌菜其實都是比較簡單的，但是在用材料方面是需要自己花些心思的，因爲只有上等的材料才能夠做出上等的美味，製作涼拌腐竹也是如此，首先要準備適量的優質新鮮的腐竹是關鍵，如果腐竹的品質得不到保證，那麼做出來的口味就不會好，所以我們一定要選擇好，原材料非常重要。

2、涼拌腐竹做法步驟

首先把準備好的腐竹，全部放到盆裏面加入水，一定要是乾淨的水和乾淨的盆，讓他在裏面浸泡2~3個小時左右，等它完全膨脹，泡發了以後，再把它撈起來瀝乾水分，切成段，準備一口鍋鍋裏面放入半鍋水，然後把水燒開，燒開以後把瀝乾水分的腐竹放進去，煮兩分鐘後撈起來放到盆子裏面，再加入一些調味料，攪拌均勻以後，就做好了涼拌腐竹。

3、涼拌腐竹的功用

涼拌腐竹吃起來口味確實是很清爽的，給人的感覺特別好，尤其適合在炎熱的'夏季使用，能夠給人一種非常清涼的感覺，而且吃涼拌腐竹可以起到開胃的作用，有些人經常會出現食慾不振，或者是消化的能力不是很好，那麼製做這道涼拌腐竹來吃可以起到一定的調整作用，不僅能夠開胃健脾，還能夠促進消化。

　　

紅燒腐竹的做法

1、紅燒腐竹用料準備

要製作紅燒腐竹，其實並不是非常的複雜，但是要準備好原材料，這是製作的條件，準備半斤左右的優質腐竹，要準備適量的茴香，適量的食用鹽，和適量的醬油生抽。這些材料一樣都不可以缺少，因爲要想做出正宗的紅燒口味的話，那麼就必須要用料精細。所以大家一定要把這些材料都準備齊全，並確保優質。

2、紅燒腐竹的做法步驟

首先要做的就是把準備好的腐竹放到盆裏面，倒入清水一定要淹沒腐竹，讓腐竹在裏面浸泡三個小時左右，等它完全泡發了以後，再將它切成段，在鍋裏面放入少量的食用油，把油燒熱以後，就把切好的腐竹倒進去翻炒，翻炒一定要均勻，火力要適中，再把調味料一次倒進去，醬油的量可以相對要多一些，直到將其炒成鮮紅色的，入味收汁後即成。

3、紅燒腐竹的特點

紅燒腐竹最大的特點就是非常的鮮香，吃起來的口味要比其它的一些做法更加的濃重一些。而且紅燒腐竹具有很好的滋補效果，其中富含豐富的鐵元素和很多的微量元素。如果自己的體質虛弱，缺少一些營養元素，或者是自己的脾胃功能不是很好的話，那麼建議在平時製作紅燒腐竹來吃，非常有幫助。

　　

腐竹怎麼炒

1、直接單獨炒

腐竹可以直接單獨炒着吃，但是要經過一定的處理，首先要把腐竹在水中泡發洗淨，然後再將它切成差不多長的段，鍋裏面放入少量的植物油，燒熱以後就把切好的腐竹倒進去翻炒，翻炒的過程中，撒入少量的食用鹽，直到將其炒熟炒香後，即可裝入盤中上桌享用，單獨炒腐竹非常的清爽可口。

2、配合肉一起炒

除了把輔助單獨操以外，還可以把輔助配合一些肉類一起炒，特別是和豬肉一起炒，非常值得推薦，首先要準備適量的腐竹和適量的豬肉，兩者全部洗淨，豬肉切成塊，泡發後切成段，然後一起入鍋翻炒，加入少量的調味料，食用鹽，雞精，醬油等，炒五分鐘後倒入1/4碗水，蓋上鍋蓋水燒乾後即可出鍋食用。

3、炒腐竹要注意

雖然炒腐竹非常的簡單，製作起來並不複雜，但是在炒腐竹的時候，一定要講究一些細節，首先要在製作前對輔助進行處理，要把腐竹全部都放到清水裏面浸泡，時間要求在三個小時左右，以完全泡發爲準。泡發完全後才能用來炒着吃。還要注意所選擇的腐竹，一定要確保其品質優等，出現變質或者發黴的腐竹，千萬不能拿來做菜吃。

腐竹的做法有哪些2

【浸泡腐竹】

1.這是在超市買的幹腐竹，我們先把它剪成四釐米長的段，方便完全浸入水中，更容易泡開。

2.準備一盆四十度左右的溫水、倒入腐竹，這裏不要用涼水、泡發速度太慢 ，也不要用熱水、容易流失營養，而且會出現表面泡爛、裏面還有硬芯的現象。

3.光用溫水還不行，這個時候再往裏面加入一勺食鹽，淡鹽水能夠促進腐竹吸水膨脹、加快泡發速度，同時還能去除上面的雜質和灰塵。

　　

4.用手抓拌至食鹽全部融化，取一個盤子蓋住，密封浸泡20分鐘就可以了，密封浸泡水溫不會降得太快，而且受熱更加的'均勻。

5.時間差不多了我們拿出來看一下，腐竹已經完全泡發，非常的柔軟、韌勁十足。飯店經常用這種方法浸泡，簡單又快捷，隨吃隨泡、非常方便。

腐竹的做法有哪些3

蛋白極豐的腐竹

腐竹統稱爲豆腐衣，北方人稱爲油皮，華南名爲腐竹。形式上，華中和華北的出品。薄如玻璃。番港的腐竹，卻堅而且厚。但是它的'製法，各地是大同小異的。

論蛋白質的含量，魚翅是百分之八十三，腐竹是百分之四十七。

中國民間，向來就認腐竹是補品。江浙一帶的家庭婦女生產之後，親友饋贈禮物，必定有腐竹一廳、豬腳一對，用來給產婦補身。這種習俗相傳，由來已久。

孕婦及產婦適量食用，是有好處，但注意不可過量。

食法:

1．用腐竹若干張，一張一張抹些豉油，然後緊緊捲起來，再用繩子扎住，隔水蒸熟，吃時切片，味道鮮美，俗稱齋雞。

2．把腐竹撕碎，和冬菇煮湯，吃時加麻油幾滴，是可口的湯餚。如要食葷，可加肉片同煮。

3．廣東人常把腐竹和白果、雞蛋煲糖水，是很有益的點食。

4．吃葷食者，可以用腐竹製酥肉卷。將豬肉餡、醬油、酒、蔥花、薑末拌和，切腐竹片包成春捲，用滾油炸脆，味道十分可口。

　　

食療:

腐竹在醫療上並沒有什麼用途，但是它的製法，卻很值得研究。香港出品的腐竹，大都堅硬而厚，可以久藏。可是因其堅厚，就不如華北華中即買即吃的薄豆腐衣新鮮、乾淨而易於消化。

禽話:

筆者爲了明瞭香港製造腐竹的方法，曾在週末下午參觀元朗的富隆正記腐竹廠。它的規模相當宏大，比內地豆腐店的設備龐大而完善得多。據說香港的腐竹，每年銷到美國、法國、意大利，以及南洋等地，數量極大。可見愛吃腐竹的人還是很多的。