生糉子要泡多久可以煮 生糉子泡一晚上會壞嗎

生糉子在煮之前最好是要先泡一段時間的好，這個生糉子要是泡的話泡多長時間就可以煮了？要是生糉子泡一晚上會不會壞？

生糉子要泡多久可以煮

根據米的類型不同，泡的時間長短和方法都有差異

1、江米：

越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。

江米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米，每天換2 ～3次水，浸泡幾天後再包糉子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。

只要每天堅持換水，江米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

2、糯米：

包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯 米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等糯米也不會很黏。因爲糉子糯米直接煮吸水性較差，包糉 子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短糉子的煮制時間，並提高糉子的口感。糯米泡一夜。

3、花生米(炒過的別有風味)、豇豆米或綠豆：

泡6小時以上，溫水泡較快，關鍵是要吸足水分。

生糉子要煮多久才熟

30分鐘-3個小時。

糉子的主要食材是糯米，糯米不易煮熟，加熱的時間需要久一些，用高壓鍋煮糉子一般煮15-30分鐘就可以煮得軟爛了，而使用普通炊具煮糉子則可以相應煮得久一些，煮3個小時是比較恰當的，如果家裏有老人和小孩煮的時間還可以再長一些，煮得軟爛了再食用。

生糉子泡一晚上會壞嗎

不會壞的，記得小時候我家裏也沒有冰箱，媽媽都是用水泡着，一個多星期也不壞的。不過吃前記得要再煮一下。

生糉子可以冷凍嗎

1.沒吃完的糉子指的是煮過的熟糉子，生糉子可以直接冷凍。把熟糉子放進涼開水裏浸泡5分鐘，撈出瀝乾水分。

2.把糉子放進保鮮袋或塑料袋裏，排出多餘的空氣，紮緊袋口，放進冰箱裏冷凍即可，吃的時候放在蒸鍋裏隔水熱一熱就行了。

生糉子要放冰箱嗎

1.如果一兩天能夠吃完可放在冰箱冷藏層中，吃的時候熱一下就可以，因糯米涼食對胃不好，而且冰箱中比較多，建議加熱食用。

2.如果量太多，把糉子煮熟晾涼後分開裝袋，一次能吃幾個就裝幾個在塑料保鮮袋中，然後放入冷凍室，吃的時候加熱熟透就可。