糉葉怎麼處理才能包糉子 糉葉需要煮多久才能用

過完五一之後就要到端午節了，糉子肯定是要提前準備好的，現在糉葉都是超市裏面買的所以在買回來之後還需要處理一番纔好行，那這糉葉要怎麼處理纔好呢？

糉葉怎麼處理才能包糉子

1、用清水浸泡

不管是哪種糉葉，首先要做的就是放入清水中浸泡一段時間，可以給糉葉補充一些水分，質地就會很柔軟，不容易破掉。

泡幹糉葉時，加入適量食鹽，用淡鹽水浸泡，能讓水分快速滲透到糉葉中，讓糉葉變軟，並且增強了韌性，同時還能殺菌消毒，糉葉更乾淨。糉葉泡好後，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，就可以煮了。

2、煮糉葉

糉葉怎麼煮？用清水煮嗎？冷水下鍋還是開水下鍋？弄明白了糉葉才柔軟，不容易破。

煮糉葉時要開水下鍋，冷水下鍋就錯了，容易發黃，而且不柔軟。糉葉下鍋前，還要加入2樣調料，就是食鹽、食用鹼。

食鹽能增強糉葉的韌性，加強水的滲透力，讓糉葉快速煮軟。食用鹼能軟化糉葉，並激發糉葉的香味，減少葉綠素的流失，糉葉就不容易發黃。用這個方法煮的糉葉翠綠又柔軟，韌性強，不容易破裂，就不擔心漏米了。糉葉煮5分鐘即可，時間過長會煮得太軟，沒韌性了。

3、再次用冷水浸泡

糉葉煮好後，不能直接包糉子，應該撈出後立刻放進扔水裏浸泡1小時，也能提高糉葉的韌性。

經過這3步處理，糉葉的韌性非常好，包糉子時多次彎折也不會開裂、破洞，不會漏米。

新鮮糉葉還有一種處理方法，不需要煮，非常簡單，大家可以試一下：

把鮮糉葉用清水沖洗乾淨，然後捲起來，用塑料袋裝好，放進冰箱裏冷凍2小時，然後放在室溫下解凍，就可以包糉子了。這樣處理後糉葉既柔軟也有韌性，香味還非常濃郁。

糉葉需要煮多久才能用

幹糉子葉先用冷水泡2到3小時，然後直接倒冷水在鍋裏煮4到5分鐘左右。糉葉植株低矮，上面沾附着灰塵、細菌，包糉子前將糉葉放在鍋裏煮一下可以殺死糉葉上殘留的細菌，起到殺菌、殺毒的作用。新鮮的糉葉十分的堅硬，而包糉子的過程中糉葉是需要摺疊的，直接包，柔韌性不夠，容易破裂、漏米，而將糉葉煮一下可以加強糉葉的柔韌性，使糉子包起來更方便。

糉葉應該先用冷水泡一下，然後煮2-3分鐘，等糉葉變軟之後即可取出。新鮮糉葉可以用來包糉子，也可以將其煮過之後乾製保存。將新鮮糉葉的正、反面刷洗乾淨，注意力度不要太大，避免刷破糉葉；鍋中加水燒開，將洗淨的糉葉放下去煮2-3分鐘，撈出晾乾之後密封保存即可。

糉葉是什麼葉子

糉葉是箬竹、荷花、蘆葦、芭蕉、桂竹等植物的葉片，其中箬竹是禾本科植物，葉片爲寬披針形，顏色爲灰綠色，桂竹葉片和箬竹葉相似，而芭蕉葉呈長圓形，長約3米，寬度爲30釐米，需要拆分爲小片後才能使用。

糉葉的種類

1、蘆葦葉

蘆葦葉就是蘆葦長出的葉子，我國很多地區河灘、湖沼地等都有它的身影，蘆葦葉長成後，採摘下來稍微修剪下，煮一下就可用來包糉子了。一般在北方地區經常用蘆葦葉子包糉子。

2、箬竹葉

箬竹葉是箬竹的葉子，在市面上常見，南方大部分地方的竹葉糉就是用它做的，做出來的糉子碧綠飽滿，清香宜人。箬竹葉具有生長快、葉大、產量高的特點，一般可供大量採摘，很多地區也喜歡用這種葉子來包糉子。此外箬竹葉還會用來做裝飾品點綴餐廳，編制器皿、合飯盒、剪成各種形狀等，可以說很有市場價值，現在很多地區都有人工栽種。

3、毛竹筍殼

包糉子的筍殼來源於多種竹子，毛竹可能是最爲常見的，用之前需要反覆清洗，除掉毛刺，吃完糉子後不要扔掉，洗洗來年還能接着用。四川、浙江、湖南一帶使用的比較多，以規整的四面體形常見。用筍殼葉包出的黃褐色糉子有點其貌不揚，卻天生帶有其他糉子無法山寨的濃郁筍香，堪稱平日裏難得一嘗的竹鄉美食。

4、柊葉

柊葉是種觀葉植物，原產自美洲熱帶地區，在我國廣東、廣西、雲南等省區可見，多生長在密林陰溼處，是豪華版糉葉，市場上很少見到。

5、槲樹葉

殼鬥科植物槲樹，喬木，葉子大，雖然外觀不規則，但包糉子還是妥妥的，以山東、山西和陝北較爲常見。槲葉做出來的糉子呈扁長形。看上去顏值不太高，但有其獨特的香味。

6、玉米葉

禾本科的玉米葉也是十分寬大，所以包糉子也是毫無壓力。但是，平時用來包裹食物的貌似更多是玉米棒子的苞葉，或許是取材更爲方便。

7、露兜樹葉

露兜樹科的露兜樹其實有很多種類，不過它們都有長而結實的葉片。廣東、海南一帶的人們有使用，用這個包出來的糉子體量超大。

8、芭蕉葉

芭蕉葉在西南和華南地區用的比較多，寬大的葉子切割後作爲包裝材料非常常見。包糉子是其中一種。芭蕉葉大，可隨心所以進行剪裁，做出的糉子，可能超出你想象，枕狀、方形，圓柱形都有。