自己包的糉子爲什麼不粘？自己包的糉子不粘是爲什麼？

又到了糉子飄香的時候，人們是不是還有自己包糉子的習慣呢？有些自己包糉子的小夥伴發現自己包的糉子並不如外面賣的或是其他家包的糉子那麼黏糯這是爲什麼呢？自己包的糉子爲什麼不粘？自己包的糉子不粘是爲什麼？

自己包的糉子爲什麼不粘

我們做糉子所需要的糯米，在做之前需要浸泡一段時間。糯米在浸泡的時間裏，可以吸收過量的水分，從而可以使糯米細胞破裂，使糯米的粘性成分被釋放出來，當粘性釋放的比較徹底的話，做出來的糉子米纔會體現其粘性。但是，如果糯米在水中浸泡的時間太短的話，就不容易使糯米細胞吸收到足夠的水分，其粘性就會比較差。

不同種類的米，做出來的糉子的粘性也會有所不同。如果做糉子所用的米不是糯米，或者是質量不好的糯米，其粘性也就會不怎麼好的。所以，在做糉子選擇米的時候，儘量選擇粘性較好的糯米。

自己包的糉子不粘是爲什麼

我們所做的糉子，裏面是糯米，而糯米是用葉子包裹起來的。當糉子包裹的不緊的話，在煮的過程中，就容易將其煮散，從而就容易使其失去一定的粘性，使其粘性不好了。所以在包糉子的時候，儘可能的將其捆繩紮緊扎牢，使糯米可以緊緊的黏在一起。煮糯米是需要花費較長時間的，在煮糉子的時候，如果火候不夠，或者是煮的時間太短的話，就不容易完全的將糯米煮熟、煮透，因此也難以將其粘性完全的展現出來。所以，在煮糉子的時候，要將火候掌握好，並且煮的時間要久點，一般不得少於3小時。

包糉子用什麼糯米好吃

安徽的秈糯米。秈糯米飯則在糯性和粘性上要稍微差一點,易消化。

江蘇的粳糯米；粳糯米飯比較糯、比較粘，但不容易被消化，粳糯米糉子,久煮不糊，顆粒晶瑩、飽滿，口感糯而不粘，光滑爽口。杭州"五芳齋”一天銷出５０箱（每箱320克)

貴州惠水黑糯米，又稱紫糯米，栽培歷史悠久。從宋代起即爲歷代地方官府向皇帝進貢的“貢米”，是御餐中的珍品。

黑糯米被譽爲“黑珍珠”。根據民食習慣，黑糯米以糙米進食，白糯米以精白米進食。

糯米糯米又叫江米，形細，是家常經常食用的糧食之一。長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。

另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做糉子、酒釀、湯圓、米飯等等。

長糯米生長在南方，因爲氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。

因爲多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。