饅頭爲什麼會塌下去 饅頭表皮爲什麼會起皺

最近很多人都嘗試在家裏做蛋糕、饅頭、包子這類食物，其實做起來還是挺簡單的，不過一些小細節如果沒掌握好，還是容易出現失誤的，下面一起來看看做好的饅頭爲什麼會塌陷吧。

饅頭爲什麼會塌下去

①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使麪糰內外形成均一整體;

②麪糰醒發速度太快，可降低麪糰發酵溫度;

③蒸汽不旺，可旺火急蒸;

④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發麪;

⑤麪粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麪粉。

饅頭表皮爲什麼會起皺

1醒發速度太快，可降低發酵溫度;

2蒸汽不足，可用旺火急蒸;

3饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次;

4麪筋含量低，可改用中筋麪粉和安琪酵母伴侶。

饅頭的吃法

1、烤饅頭片，需要準備兩個新鮮的白饅頭，準備少許鹽以及油，先把饅頭切成片狀，然後準備一個烤盤，上面鋪上錫紙，把饅頭片放在烤盤上面刷一些色拉油，再撒上一些鹽，放到烤箱裏面烤着，饅頭就會變得非常的香，味道也是非常好的。

2、香煎小饅頭，準備適量淡鹽水，一些饅頭，先把饅頭切成薄片，然後再準備一些涼開水，加入適量的鹽攪拌均勻，把薄片放到鹽水裏面泡發，然後快速拿起來，鍋裏面加入適量的油燒熱，把饅頭片放下去，兩面煎到金黃就可以出鍋了，口感非常不錯。

3、腐乳烤饅頭，準備適量腐乳，一些饅頭以及芝麻粒，把饅頭切成片狀，準備一些腐乳搗爛，再把腐乳均勻的塗抹在饅頭上面，烤盤上面放一張錫紙，然後再撒上一些芝麻粒，饅頭片均勻的放在上面，再放到烤箱裏面烤炙以後就可以吃了。

4、藍莓饅頭，需要準備適量藍莓醬，一些黃油，雞蛋，還需要適量的饅頭，先把饅頭切成片狀，鍋裏面加入適量的黃油融化，饅頭片放到鍋裏面煎一下，再均勻的塗抹上藍莓醬，把另一片饅頭片蓋在藍莓醬上，再把雞蛋打到鍋裏面攤成蛋餅，把饅頭片放在上面，最後撒上一些蛋液，用蛋餅把饅頭包裹住就可以吃了。

做饅頭要注意什麼

第一要注意用四十度左右的溫水稀釋酵母。大概就是把手指伸進去感覺不燙手的溫度大概就可以了。

第二要注意酵母粉的用量。酵母粉包裝上面都有使用比例例，就按說明來就可以了。

第三要注意發酵的溫度。把面和好後蓋上一層保鮮膜，保證把整個面盆都包起來，然後在冬季放在較暖和的地方，大概二三個小時基本就可以了。

第四要注意做饅頭的手法。面發酵好時會變稀，這時候你要再加一些麪粉。注意不能加太多，加麪粉太多的話做出來的饅頭一定會不鬆軟。多揉一下再將饅頭成型，那樣蒸出來的饅頭口感會更好。