糉葉開裂是什麼原因 糉葉開裂怎處理

買回來的糉葉經過一系列處理之後終於可以用來包糉子了，可是這包着包着出現了開裂的情況這是怎麼一回事？糉葉出現開裂應該怎麼處理纔好？

糉葉開裂是什麼原因

糉葉容易裂開是因爲棕葉沒有提前泡過或者煮過，棕葉沒有韌性。清洗好的糉葉應放入開水中煮兩三分鐘後再撈出來，可以讓糉葉變軟不易開裂。另外，可以對糉葉進行高溫消毒，包好的糉子更乾淨衛生。

糉葉開裂怎處理

提前浸泡和水煮。糉葉容易裂開是因爲棕葉沒有韌性，可以將清洗好的糉葉放入開水中煮兩三分鐘後再撈出來，可以讓糉葉變軟不易開裂。另外，可以對糉葉進行高溫消毒，包好的糉子更乾淨衛生。

糉葉有毒嗎

肯定是沒有的,但是還是要清洗乾淨哦。毒糉葉指用爲了顏色鮮豔,用銅鹽浸泡過的糉葉。其蒸煮後顯青綠色。其中銅元素明顯超標,專家證實其對人體健康有危害,可能引起腎衰竭等疾病。正常的糉葉經過高溫蒸煮,都會呈深綠偏灰黑色或是暗黃色,不會呈青綠色。如果一袋糉葉中,幾乎是一色的青綠,就比較可疑。

糉葉要煮多久

將鍋中加入適量的清水，待水燒開之後，再將糉葉放於水中，用小火慢慢的煮，煮10分鐘左右即可。煮得過久的話，容易對糉葉的新鮮度產生影響，使糉葉喪失一定的清香味，使最後所煮的糉子中缺少糉葉的清香味。如果所使用的糉葉不經煮的話，煮得過長還容易使糉葉不能再使用。而如果煮得過短的話，容易使其殺菌不徹底。

除了可以將糉葉用來煮外，還可以直接燙。將鍋中的清水燒開之後，直接關掉火，將糉葉放於開水中燙5分鐘左右，即可。再用開水燙糉葉的時候，如果糉葉比較多的話，需要用筷子將糉葉適當的翻一下，使兩面糉葉都被燙到，避免殺菌不徹底。