糉葉是新鮮的好還是乾的好 糉葉買回來怎麼處理

端午節就要到了糉子是肯定要提前包好的，但是現在糉葉只有去超市裏買了，這個糉葉一般是買新鮮的比較好還是乾的比較好？糉葉買回來之後應該怎麼處理？

糉葉是新鮮的好還是乾的好

1、新鮮糉葉優缺點

鮮糉葉，顧名思義，就是新鮮採摘的一些植物葉子，蘆葦葉或箬葉等等都可以作爲糉葉使用。相比干糉葉，新鮮的糉葉會更加的清香，顏色也都是青綠色的，更加好看。而且新鮮的糉葉也比較好包糉子，更容易成型，不容易漏米。但是最近很多的不良商家爲了增加糉葉的賣相，會使用添加劑浸泡糉葉，這就是大家常說的返青糉葉了。返青糉葉和普通的糉葉不一樣的是，返青糉葉即使是煮過之後還是非常好看的青綠色，而一般的糉葉煮過之後都是會發黃髮暗的，所以我們遇到這樣的返青糉葉的時候一定要小心，不要使用。

2、幹糉葉優缺點

而幹糉葉就是曬乾之後的糉葉了，顏色一般是黃色或者是褐色的。一般老人都喜歡用幹糉葉包糉子，因爲他們覺得幹糉葉格外的香。幹糉葉經過晾曬，香味全部保留在了葉子裏，煮糉子的時候這股香味就能進入到糉子裏，煮出來的糉葉也特別香。而且用幹糉葉不用擔心返青糉葉的問題，使用起來更安心。缺點就是韌性差，包糉子的時候容易斷裂，容易漏米散開。

糉葉買回來怎麼處理

1、想要處理從外面買回來的糉葉的話，就要先把糉葉放入清水中浸泡一天，這時若是糉葉已經比較軟的話就可以用剪刀將它兩端的莖剪掉，若是不夠軟的話就可以最後剪。

2、等糉葉浸泡好了以後，我們就需要把它放入鹽水中熬煮五到十分鐘。這樣做可以讓糉葉變軟從而使它更好操作，同時也能讓糉葉變的更有韌性，在包糉子以及煮制的時候也不容易破損，煮出來之後還有一股鮮香味。

3、最後，把糉葉從熱水中撈出來晾涼再放入水中清洗一下就可以了。這時候的糉葉就是柔軟且容易彎曲的了，我們可以按照自己的喜歡的方法用它將糯米包裹起來，然後再用棉繩將它包裹一圈，接着放到熱水中煮就可以了。

糉葉可以反覆使用嗎

可以。 只要糉葉沒有出現破損的情況，都是可以反覆使用的。只要將用過的糉葉洗幹，放在陰涼、通風、避光處晾乾就可以了。只是這種使用過一次的糉葉會失去其原本的光澤和香味，再次用來包糉子，糉子的香味會會有減少。

糉葉是什麼葉子

糉葉是箬竹、荷花、蘆葦、芭蕉、桂竹等植物的葉片，其中箬竹是禾本科植物，葉片爲寬披針形，顏色爲灰綠色，桂竹葉片和箬竹葉相似，而芭蕉葉呈長圓形，長約3米，寬度爲30釐米，需要拆分爲小片後才能使用。