糉葉一包就破什麼原因 糉葉怎麼樣才能不容易破

本來想着端午節要到了買些糉葉可以練練手的，結果這個糉葉一包就出現破損的現象這是怎麼一回事？糉葉要怎麼處理才能使包出來的糉子不會破損？

糉葉一包就破什麼原因

1、包糉子的時候發現糉葉老是爛掉，很有可能是在包的時候沒有先將糉葉煮一下，新鮮的糉葉質感比較脆，在包的過程中就容易斷裂、爛掉，而用水煮一下之後，糉葉就會變得有韌性，包起來也不容易破。

2、在煮糉葉的時候還可以加一點食用鹼來煮糉葉，將冷水、食用鹼和糉子一起下鍋，等水慢慢煮開之後，糉葉就會在鍋裏舒展開，增加柔韌性，食用鹼也能減少糉葉被大火煮壞的情況。

糉葉怎麼樣才能不容易破

1、包糉子糉葉不會爛的處理方法：首先選葉子要注意，糉子葉是竹葉，購買的糉葉不能太大片，葉面要保持綠色有關澤，最好帶有一點輕微的油光，哪樣是最好。要將糉葉的前後端剪除。將糉葉泡水 1 小時 - 2 小時左右，只有這樣的糉葉纔是最適合包糉子的。泡的太久，糉葉太溼，容易破;泡的時間太短，糉葉還爲全面勢頭，葉面較脆，用力過猛時會破壞糉葉，浪費。

2、糉子葉通過以上處理方法，之後就不容易破了，當然，挑選糉子葉也很重要。包糉子的時候，要注意，一般來說包糉子用 2 片糉葉即可，不過如果材料多，糉子大，可以將糉葉裏面較爲小片的糉葉拿來做承接。

糉葉可以冷凍保存嗎

可以。將糉葉放入冰箱中冷凍，需要用的時候取出來用熱水燙一下，味道和剛買時候的一樣清香，而且煮過的糉葉在包糉子時不易開裂。

糉葉是先洗後煮還是先煮後洗

一般都會先煮一下，煮過的糉葉不僅會軟一點，在包的過程中不容易斷裂，還可以把糉葉的青澀味道去除一部分。煮糉葉要注意水要沒過糉葉，時間也不用很久，一般把水煮開後再煮2-3分鐘就可以了。