醃蘿蔔怎麼做？醃蘿蔔怎麼做好吃？

醃蘿蔔是一道開胃小菜，很多人都會自己在家制作醃蘿蔔，口味也有很多種，大家可以根據自己口味調料。不少人困惑，醃蘿蔔怎麼做好吃？關於，醃蘿蔔怎麼做？醃蘿蔔怎麼做好吃？本站小編來爲您一一解答！

醃蘿蔔怎麼做

1、切蘿蔔：將蘿蔔一分爲八，然後將每份蘿蔔切小片，每小片大概1mm，如下圖，這步比較麻煩，但慢工出細活，這樣做法吃起來的口感非常好，然後每兩三公分處切斷，本人比較懶，把整份蘿蔔都切好了細片，然後才分開切斷。和我一樣懶的朋友用削皮刀削成薄片也可以。

2、醃蘿蔔：切好的蘿蔔用大盆裝起，將準備好的鹽倒入，大概每十五分鐘翻動一次蘿蔔，務必使每塊蘿蔔都能醃得到鹽，這一步的目的是去掉蘿蔔的澀味和青辣味，大概醃一小時左右。特別提醒，這一步不可以用金屬的容器，否則蘿蔔會有苦味。

3、趁着醃蘿蔔的空兒，來把醃料配好。將上面配料中的辣椒切成小圈兒，和糖、醋、蒸餾水配在一塊，調製成醃蘿蔔的湯，這一部可以隨自己的喜好，喜甜的放多點糖，愛辣的放多點辣椒，吃醋的下多點醋，自己喜歡就好。

4、大概一小時左右，蘿蔔變得軟軟的，並醃出了出了很多的水，這時要用大量清水清洗蘿蔔，因爲在蘿蔔的縫裏藏着很多鹽，不洗乾淨會很鹹。將洗乾淨的蘿蔔控幹水，裝進瓶子，將剛纔調好的湯料倒進去，大功告成。醃三四個小時就可以享用了。

本站溫馨提示：醃製酸蘿蔔第二步不可以用金屬的容器，否則蘿蔔會有苦味。

醃蘿蔔怎麼做好吃

1.小蘿蔔（大蘿蔔切塊）洗淨控幹，平攤在蓋簾上，放在太陽下晾曬一天；

2.鹽、花椒、八角、香葉放入鍋中，加水燒開，徹底晾涼；

3.把曬蔫的蘿蔔去根去蒂，放入涼好的鹽水中，靜置一天；

4.醃製一天的蔬菜已經發軟，體積縮小，收入密閉的容器中，放入冰箱冷藏間，20天以後取出食用；

5.取出部分醃好的蘿蔔，用涼開水洗去表面鹽分，控幹水分；

6.切片後與蔥花香菜混合，添加適量糖、生抽、香醋、味精拌勻；

7.起油鍋，溫熱時下入花椒小火慢炸，出香味後，關火，撈出花椒粒；

8.趁熱澆上花椒油，撒上白芝麻、香菜即可；

烹飪技巧：每次撈取鹹菜時所用器具要保證無油無水，取完後，封口後繼續低溫保存。

醃蘿蔔的做法大全

醋醃白蘿蔔：

製作方法：將白蘿蔔切薄片，將米醋、蜂蜜、鹽、檸檬片、幹辣椒加入盛有蘿蔔片的容器中。放入冰箱冷藏一夜後即可食用。

菜品特色：醋醃白蘿蔔味道是酸甜口的，很適合作爲家宴上一道爽口健康的小菜，重點是要擺盤漂亮，稍微用點心思，普普通通的白蘿蔔也可以變成這等美麗。

烹飪技巧：調料的量可根據個人口味增減，如果容器比較大，調料汁較少，醃製期間可翻蘿蔔片幾次，以便更入味用醋醃過的蘿蔔會變得比較軟，擺造型較容易。

醃酸辣蘿蔔：

主料：白蘿蔔5公斤

配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。

製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，晾曬至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成成品

酸辣蘿蔔條：

主料：大蘿蔔或青蘿蔔

配料：乾紅辣椒精鹽花椒粒各適量。

製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿蔔條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿蔔條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食。