蘿蔔皮有營養嗎?蘿蔔皮怎麼做好吃

蘿蔔不陌生吧，一般蘿蔔皮我們都是不吃的，那麼問題來了，蘿蔔皮是否有營養呢？蘿蔔皮怎麼做好吃呢？下面我們來一起介紹下吧！

蘿蔔皮有營養嗎

每100克蘿蔔皮中，約含蛋白質0、6克，脂肪0、3克，糖類7、6～8、3克，鐵0、6毫克，維生素A原（蘿蔔皮素）1、35～17、25毫克，維生素B10、02～0、04毫克，維生素B20、04～0、05毫克，維生素C12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色蘿蔔皮素含量最高，各種蘿蔔皮所含能量在79、5乾焦～1339、8千焦之間。

蘿蔔皮的好處1.益肝明目

蘿蔔皮含有大量蘿蔔皮素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

2.防癌

辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿蔔防癌的關鍵部分。

3.利膈寬腸

蘿蔔皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便。

4.降糖降脂降壓

蘿蔔皮還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

5.增強免疫功能

蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，是十字花科蔬菜裏最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。

6.健脾除疳

維生素A有助於細胞增殖與生長。

蘿蔔皮怎麼做好吃1. 製成辣椒蘿蔔：

先拔蘿蔔皮洗淨切條，鋪在竹籃中放到通風處，當蘿蔔條表面無水分時加適量鹽揉壓5分鐘，倒入適量新鮮剁辣椒拌勻，然後裝入壇中層層壓緊，再在蘿蔔上層表面淋少量香油，最後將壇口密封。這樣形成的辣椒蘿蔔一般在半月之後可以取出食用，只要注意及時密封壇口，可以保證在三月之內可以食用。

2.製成酸脆蘿蔔皮：

a 將蘿蔔皮切塊，用如上方法風乾。

b 取一杯水，加入乾紅椒、適量鹽、醬油燒開1分鐘，倒入大湯碗中自然冷卻。

c 把蘿蔔皮放入湯碗內，再加入白糖和適量香醋（粗不能比水少），注意要使蘿蔔皮完全浸沒在醋液中。  如果醋、鹽適量，最快在12小時時後即可食用。

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