醃蘿蔔要放水嗎？醃蘿蔔裏面加水嗎？

現在正是吃蘿蔔的時候，蘿蔔對身體的好處有很多，白蘿蔔被城爲小人蔘，中醫裏面也被用爲藥材。可見營養價值極高！不少人困惑，醃蘿蔔裏面加水嗎？關於，醃蘿蔔要放水嗎？醃蘿蔔裏面加水嗎？5好網小編來爲您一一解答！

醃蘿蔔要放水嗎

醃蘿蔔不能放水。將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一週。

醃蘿蔔裏面加水嗎

醃蘿蔔裏面不用加水。醃製的目的，就是要把蘿蔔裏的水醃出來的，酸蘿蔔是一道特別開味的家常菜，製作過程非常簡單，我們第一道工序是切片在太陽底下晾乾一點水份，這樣吃起來更香。

蘿蔔皮的選用和處理

醃製蘿蔔皮最好選用白蘿蔔皮，因爲白蘿蔔味道好，口感好，保健功效也優於其它蘿蔔。削蘿蔔皮的時候不要削的太薄，至少要帶上大約5毫米厚的蘿蔔肉，這是讓醃製好的蘿蔔皮脆爽好吃的關鍵要點之一。

醃蘿蔔的醃製方法

5斤蘿蔔皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味達美1/4瓶，老抽一調羹，白糖1調羹半，薑片3片或4片，按上述比例配好醃汁，將蘿蔔皮浸泡在醃汁中，浸泡24小時左右即可取出。把蘿蔔皮用細鹽拌勻後醃製半小時，加鮮朝天椒末和蒜末，再依個人口味加入生抽、陳醋和白糖拌勻，放冰箱裏冷藏8小時左右就可以吃了。

原料：白蘿蔔皮1500克，幹辣椒12個，鹽2勺，醬油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少許，白酒1勺。

步驟：

1、先把蘿蔔皮晾曬至半乾，待用。

2、幹辣椒切成段放在小鍋裏，加半碗水和冰糖煮沸10分鐘，關火放涼。

3、放涼的醃汁倒入蘿蔔皮中，加鹽、醋、醬油、高度白酒和味精攪拌均勻。

4、用保鮮膜封口，醃製三天左右即可食用。

醃蘿蔔的注意事項

1、用檸檬汁代替部分食醋，醃製的蘿蔔皮又是另一種風味，不怕辣的朋友還可以加泡椒水醃製。

2、要讓醃製的蘿蔔皮比較脆爽，就必須把蘿蔔皮晾曬到半脫水的狀態。晾曬蘿蔔皮的時候不能放在陽光下暴曬，而應該放在半陰半陽且通風良好的地方，讓蘿蔔皮慢慢地脫去水分。

3、用適量鹽提前醃製蘿蔔皮，也能起到讓蘿蔔皮脫水的作用，從某種程度上來說可以代替晾曬。

4、醃製好的蘿蔔皮可以直接食用，淋少許香油拌勻後食用味道更佳。