臘排骨用高壓鍋要壓多久 臘排骨用焯水嗎

臘排骨要是用普通的鍋燉煮的話是需要很長時間的，那用高壓鍋做的話可以快一些，那要壓多長時間比較好？臘排骨在做菜之前要先焯水嗎？

臘排骨用高壓鍋要壓多久

高壓鍋燉排骨一般20分鐘左右就可以了。一般是先用大火煮，等有氣壓的時候開始用小火煮。

高壓鍋燉排骨的做法：

1、排骨用涼水洗淨，焯水去血水後，再用涼水洗淨、瀝乾。

2、蔥切3釐米段，姜拍破，蒜去皮備用、調料盒裝好調料。

3、將洗淨排骨入高壓鍋，小火煸幹水分，加調料改中火加熱炒勻至肉上色。

4、加入蔥、姜、蒜、調料盒及沸水（與排骨同高），大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。

5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘後關火。

6、待高壓鍋自行冷卻後（不再加筏），打開，加入鹽，並用大火煮沸3分鐘後關火即可。

7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒。

臘排骨用焯水嗎

其實我自己做臘排骨，一般不焯水，都是直接泡泡清洗以後就直接做了，不焯水，但是，有的人不這樣認爲，認爲臘排骨必須焯水，因爲灰塵太多了，不焯水太髒了，不焯水不行。

臘排骨吃法

第一種：幹蘸吃法！

做法其實非常簡單，臘排骨浸泡後清洗乾淨，焯水兩到三次！去掉排骨中多餘的鹽分，然後加姜蔥、幹花椒、幹辣椒節、以及黃酒，一起入蒸籠，蒸至排骨全熟爲止。

排骨熟後，撿掉多餘的薑片、蔥段及花椒辣椒丟棄不用。配上一個椒鹽或者辣椒粉醮碟即可。

第二種吃法：亂燉

這種做法一般爲家庭做法，臘排骨用清水浸泡5小時以上，洗淨之後斬塊，焯水2-3次，鍋中加姜蔥、幹辣椒節、黃酒，清水，加入臘排骨煮熟。

①：煮熟的排骨撈出，加乾花椒幹辣椒節、姜蔥蒜可以做成麻辣幹鍋，小時爺爺喝酒就是用它。

②：煮熟的臘排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香蔥，香味四溢，滿屋子都是臘排骨的香味。

③：煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中，拌勻！直接柴火燜熟，這樣做出來的米飯軟糯，加上臘排骨的香味，滿屋飄香。

臘排骨有異味怎麼辦

排骨有意味能不能吃要看買排骨的具體情況。

平常生活中很多食物在都有後熟的情況，無論是水果還是肉類都有這個過程，排骨也一樣，在後熟的過程中會發生改變，味道的變化是主要的表現，這種帶有異味的排骨是能食用的。

但要是由於排骨在室溫或者冰箱中存放的時間過長，導致排骨出現腐敗，出現的是臭味，這類排骨不能食用。