羊肺能吃嗎 食譜大全

動物的肝臟很多人都吃過，但是動物的肺大家一般不怎麼吃，其實動物肝臟和肺臟各有好處。那麼，羊肺能吃嗎？羊肺怎麼吃？

羊肺能吃嗎

在一些廚師的心目中，羊肺和羊肺管都屬於邊角廢料，甚至認爲是不乾淨的東西，因此往往將它們棄之不用。其實，羊肺一直是比較受大衆歡迎的，人們用它可以烹製出許多美味菜品，如：“辣椒拌肺絲”、“尖椒炒羊肺”、“乾煸肺子”、“炸肺片”，還有東北有名的清真名菜---“羊雜湯”，都少不了羊肺。

羊肺的吃法

食材

黑白羊肺適量、青紅辣椒適量、洋蔥適量、乾紅辣椒適量、花椒粒適量、胡椒粉適量、料酒適量

姜適量

植物油適量、大蒜適量、雞精適量

方法/步驟

1、材料：熟羊肺面肺子洋蔥乾紅辣椒青紅辣椒花椒粒姜白酒雞精大蒜胡椒粉

2、做法：洋蔥切成塊青紅辣椒切成塊乾紅辣椒用涼水泡泡，乾紅辣椒切成段姜切成絲大蒜切成沫

3、黑白羊肺切成片

4、鍋裏油熱7成，加花椒粒，薑絲乾紅辣椒爆香

5、加洋蔥翻炒

6、加羊肺片面肺子，翻炒，加鹽

7、加青紅辣椒塊

8、翻炒均勻

9、加大蒜沫胡椒粉翻炒均勻

10、加雞精翻炒嘗味出鍋

小貼士

羊肺得爆炒快速翻炒，炒的辣纔好吃洋蔥用紫色的好，因爲這顏色的味道辣，很出味清理乾淨附在羊肺和氣管上雜物，用清水沖洗表面直至洗淨即可，這樣清洗後的羊肺子煮熟後是黑色的即所謂的“黑肺子”。雜碎湯一般用“黑肺子”。將羊肺子洗淨。將和好的面用水洗出麪筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內，然後紮緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。

食用羊肺要注意事項

1、新鮮的羊肺一定要清洗乾淨，可用新鮮羊肺把水管套住沖洗，直至乾淨。

2、羊肺與莨菪子同食，治水氣腫、鼓脹、小便不利。

3、變質羊肺的色爲褐綠或灰白色，有異味，不能食用。

4、羊肺上有水腫、氣腫、結節以及膿樣塊節等外表異常情況也不能食用。